2025年食品安全监督员专业技能考试试题及答案.docxVIP

2025年食品安全监督员专业技能考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，发现产品出现质量问题时，应立即采取以下哪项措施？()

A.继续生产，等待检验结果

B.停止生产，对相关产品进行追溯和检验

C.修改生产工艺，降低产品不合格率

D.对产品进行包装，防止污染

2.在食品经营场所，以下哪项行为是合法的？()

A.使用过期食品原料制作食品

B.在食品经营场所内吸烟

C.对食品进行现场加工，保证新鲜度

D.将食品与有毒有害物品存放在一起

3.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应采取以下哪项措施？()

A.等待事故原因调查结果

B.立即组织调查，控制事故影响范围

C.向上级部门报告，请求增援

D.暂停食品生产经营活动

4.食品包装标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产者名称、生产地址

C.食品名称、营养成分、添加剂信息

D.食品名称、生产许可证号、进口批号

5.食品从业人员上岗前，应当接受哪些培训？()

A.食品卫生知识培训

B.食品安全法律法规培训

C.食品生产技能培训

D.食品包装设计培训

6.食品生产经营企业应如何处理不合格食品？()

A.继续销售，等待检验结果

B.暂停销售，进行无害化处理

C.降价销售，加快库存周转

D.捐赠给慈善机构

7.以下哪项是食品安全事故应急预案的主要内容？()

A.食品安全事故的调查处理

B.食品安全事故的应急响应程序

C.食品安全事故的信息报告

D.食品安全事故的预防措施

8.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.任意添加食品添加剂

B.按照国家标准使用食品添加剂

C.仅使用天然的食品添加剂

D.使用进口食品添加剂

9.食品安全事故发生后的赔偿原则是什么？()

A.无过错责任原则

B.过错责任原则

C.过错推定责任原则

D.按比例责任原则

10.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品安全？()

A.减少生产成本，提高利润

B.加强原料采购管理，确保原料质量

C.延长保质期，提高市场竞争力

D.减少人工成本，提高生产效率

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故的调查处理包括哪些方面？()

A.事故原因调查

B.受害者赔偿

C.事故责任追究

D.食品生产经营单位整改

12.以下哪些行为属于食品生产经营单位应遵守的食品安全管理制度？()

A.建立食品安全追溯体系

B.定期对从业人员进行健康检查

C.采购食品原料时，索取相关检验报告

D.对生产过程进行质量控制

13.食品添加剂的使用应符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用禁用添加剂

C.应符合国家标准和行业标准

D.应标注在食品标签上

14.食品安全事故应急预案应包括哪些内容？()

A.事故报告程序

B.应急响应措施

C.应急物资储备

D.应急培训演练

15.食品安全监督员在进行现场检查时应重点关注哪些方面？()

A.食品生产企业的生产环境

B.食品原料的采购和储存

C.食品加工过程的卫生状况

D.食品添加剂的使用情况

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故的调查处理，首先应当进行的是事故的现场勘查，这一步骤有助于了解事故发生的基本情况和可能的原因。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

18.食品安全监督员在进行监督检查时，应当检查食品生产经营者的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》，以确保其合法经营。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取停止生产经营、召回不合格产品、通知消费者等应急措施。

20.食品添加剂的使用量必须控制在国家规定的限量范围内，过量使用食品添加剂会对人体健康造成危害。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对食品安全事故的应急处置措施可以自行决定。()

A.正确B.错误

22.食品安全监督员在进行监督检查时，可以对食品生产经营者的经营场所进行现场检查。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的标签上可以不标明其名称。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在生产过程中，发现产品出现质量问题后，可以继续销售，等待检验结果。()

A.正确