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2025年食物中毒应急处理知识普及试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食物中毒发生后，以下哪种行为是正确的？()

A.立即自行服用抗生素

B.不采取任何措施，等待症状自行消失

C.喝大量水，自行催吐

D.立即向当地疾病预防控制机构报告

2.以下哪种食物最易引起细菌性食物中毒？()

A.熟肉制品

B.新鲜水果和蔬菜

C.海产品

D.熟透的豆角

3.预防食物中毒，以下哪种说法是错误的？()

A.食用前要彻底清洗水果和蔬菜

B.生熟食品要分开处理和存放

C.食用剩菜剩饭要充分加热

D.食用过期食品

4.食物中毒患者出现剧烈呕吐、腹泻等症状时，应如何处理？()

A.给予大量饮水，补充电解质

B.给予大量咖啡因饮料，增强体力

C.给予高热量食物，补充营养

D.禁食水，等待症状消失

5.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.腌制食品

C.鲜奶和奶制品

D.食用油

6.在处理食物中毒事件时，以下哪种说法是正确的？()

A.只需对疑似中毒食品进行采样检测

B.必须对所有可能被污染的食品进行采样检测

C.只需对食品加工环节进行采样检测

D.只需对消费者进行调查

7.食物中毒的潜伏期一般为多久？()

A.1-2小时

B.24-48小时

C.3-5天

D.1-2周

8.以下哪种病原菌最易引起食物中毒？()

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.霍乱弧菌

D.铜绿假单胞菌

9.食物中毒患者在接受治疗期间，以下哪种饮食是适宜的？()

A.高脂肪、高蛋白饮食

B.纯净水，禁食禁水

C.清淡饮食，易消化食物

D.酒精饮料，刺激食欲

10.预防食物中毒，以下哪种措施是无效的？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.生熟食品分开处理和存放

C.定期进行食品加工场所消毒

D.食用剩菜剩饭前无需加热

二、多选题(共5题)

11.食物中毒的常见症状包括哪些？()

A.发热、头痛

B.腹泻、呕吐

C.肌肉疼痛、关节痛

D.咳嗽、呼吸困难

12.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.生熟食品分开处理和存放

C.食用前加热处理剩菜剩饭

D.食用未经煮熟的海产品

E.食用新鲜肉类无需担心

13.食物中毒发生后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即向当地疾病预防控制机构报告

B.让患者多喝水，加速排毒

C.给患者服用抗生素

D.观察患者症状，必要时就医

E.禁食禁水，等待症状消失

14.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.腌制食品

C.海产品

D.新鲜蔬菜

E.鲜奶和奶制品

15.以下哪些病原菌容易引起食物中毒？()

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.霍乱弧菌

D.金黄色葡萄球菌

E.铜绿假单胞菌

三、填空题(共5题)

16.食物中毒的潜伏期通常为__小时到__小时。

17.预防食物中毒，生熟食品应__处理和存放。

18.处理食物中毒事件时，首先应__。

19.食物中毒患者出现脱水症状时，应及时补充__。

20.在处理食物中毒事件时，采样检测的样本应包括__。

四、判断题(共5题)

21.食物中毒患者出现腹泻、呕吐等症状时，应立即禁食禁水。()

A.正确B.错误

22.所有肉类食品在食用前都需要彻底加热。()

A.正确B.错误

23.食用新鲜水果和蔬菜时，只需简单冲洗即可。()

A.正确B.错误

24.食物中毒事件发生后，只需对疑似中毒食品进行采样检测。()

A.正确B.错误

25.预防食物中毒，家庭厨房应定期进行清洁和消毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.在处理食物中毒事件时，如何确定污染源和病原菌种类？

27.为什么生熟食品要分开处理和存放？

28.食物中毒患者出现哪些症状时，应立即就医？

29.在预防食物中毒方面，个人和家庭可以采取哪些措施？

30.食物中毒事件发生后，如何进行现场调查？

2025年食物中毒应急处理知识普及试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食物中毒发生后，应立即向当地疾病预防控制机构报告，以便及时采取相应的处理措施。