2025年餐饮标准化劳动竞赛题库1.docx

2025年餐饮标准化劳动竞赛题库1

一、单选题（共20道题）

1.荤素食品粗加工时，洗涤池、刀具、砧板等必须如何处理（）？

A.荤素食品分开使用（正确答案）。

B.统一消毒后混用。

C.按加工量交替使用。

D.清洗后混合存放。

2.食堂从业人员晨检时，不属于必检内容的是（）。

A.检查手部是否有化脓性伤口。

B.询问是否有发热、腹泻症状。

C.核对工牌佩戴是否规范（正确答案）。

D.检查指甲长度是否超标。

3.餐饮服务员在迎接客人时，应首先做到哪一点（）？

A.引导客人就座。

B.提供菜单。

C.热情问候（正确答案）。

D.为客人点单。

4.食堂工作人员必须取得何种证明后方可上岗（）？

A.安