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2025年食品安全抽查考试试题模拟题(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂在食品中的使用是严格禁止的？()

A.食盐

B.食糖

C.亚硝酸钠

D.维生素C

2.食品生产企业在生产过程中，下列哪项行为是不符合食品安全标准的？()

A.定期进行设备清洗消毒

B.使用过期原料生产食品

C.严格把控生产过程卫生

D.建立食品安全追溯体系

3.在食品标签上，下列哪项信息是必须标注的？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂名称

C.食品生产许可证号

D.以上都是

4.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜蔬菜

B.熟食制品

C.纯净水

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，下列哪项措施是首要的？()

A.查明事故原因

B.报告上级部门

C.撤离不合格食品

D.进行赔偿

6.在食品中添加非食用物质的行为，下列哪项处罚是正确的？()

A.警告并罚款

B.罚款并没收违法所得

C.罚款并吊销食品生产许可证

D.以上都是

7.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟食制品

B.生鲜肉类

C.蔬菜水果

D.海鲜

8.食品安全监管部门的职责包括以下哪些？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.查处食品安全违法行为

C.教育引导食品生产经营者

D.以上都是

9.消费者在购买食品时，以下哪项行为是正确的？()

A.优先选择价格低廉的食品

B.仔细查看食品标签信息

C.随意购买食品

D.只购买进口食品

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产过程中常见的卫生控制措施？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.使用符合卫生标准的原料

C.建立食品安全追溯体系

D.食品生产人员穿戴工作服

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门或机构可能参与？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.消费者协会

12.以下哪些属于食品标签中必须标注的内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂名称

D.食品生产许可证号

13.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.使用未经清洗的双手接触食品

B.食品在运输过程中受到撞击

C.食品储存环境不卫生

D.食品加工过程中交叉污染

14.以下哪些是食品安全事故应急处理的基本原则？()

A.预防为主，防治结合

B.快速反应，及时处置

C.信息公开，透明公正

D.科学评估，依法处理

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，并做好记录，记录保存期限不得少于__年。

16.食品安全事故的调查处理，应当自事故发生之日起__内启动，并在事故发生后__内完成调查处理。

17.食品生产日期的标注应当标注为生产年份和月份，例如__年__月。

18.食品添加剂的使用应当符合__原则，不得用于掩盖食品本身或者加工过程中的缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

19.消费者发现食品存在安全隐患，可以拨打__进行投诉举报，有关部门应当及时处理。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的过量使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行生产记录。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表是可选的。()

A.正确B.错误

24.食品生产许可证是食品生产经营者合法生产经营的必要条件。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急处置的基本流程。

26.为什么食品标签上需要标注生产日期和保质期？

27.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的安全使用？

28.如何确保食品生产过程中的卫生安全？

29.消费者在购买食品时，如何识别食品标签信息是否完整准确？

2025年食品安全抽查考试试题模拟题(答案+解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】亚硝酸钠是一种有毒的食品添加剂，过量摄入会对人体健康造成危害，因此在我国是严格禁止使用的。

2.