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2025年宠物食品研发工程师面试题目及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.宠物食品中常用的防腐剂有哪些？()

A.乙二胺四乙酸二钠

B.硫磺

C.氯化钠

D.硼酸

2.以下哪种成分不是宠物食品中常见的添加剂？()

A.蔗糖

B.维生素

C.鱼油

D.抗生素

3.宠物食品中的蛋白质来源有哪些？()

A.玉米

B.大豆

C.鸡肉

D.鱼肉

4.宠物食品中如何保证氨基酸的平衡？()

A.仅添加必需氨基酸

B.添加非必需氨基酸

C.添加过量氨基酸

D.添加各种氨基酸

5.宠物食品中如何控制脂肪氧化？()

A.使用抗氧化剂

B.降低脂肪含量

C.增加水分含量

D.保持低温储存

6.宠物食品中的水分活度（AW）是什么？()

A.食品中的水分含量

B.食品中微生物生长的活性

C.食品中水分的蒸气压

D.食品中水分的冰点

7.宠物食品中的纤维有哪些类型？()

A.水溶性纤维

B.非水溶性纤维

C.以上都是

D.以上都不是

8.宠物食品中的维生素A对宠物有什么作用？()

A.促进生长发育

B.维持皮肤和毛发健康

C.增强免疫力

D.以上都是

9.宠物食品中如何保证矿物质的营养平衡？()

A.添加适量的矿物质

B.仅添加必需矿物质

C.避免添加矿物质

D.添加过量的矿物质

10.宠物食品中的天然防腐剂有哪些？()

A.维生素E

B.茶多酚

C.蔬菜汁

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.在宠物食品研发中，以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的水分活度

B.食品的脂肪含量

C.食品的储存条件

D.食品的包装材料

12.以下哪些成分是宠物食品中常见的抗氧化剂？()

A.维生素E

B.茶多酚

C.氧化锌

D.醋酸

13.在宠物食品的研发过程中，如何保证氨基酸的吸收率？()

A.选择优质的蛋白质来源

B.调整蛋白质的消化率

C.确保必需氨基酸的平衡

D.添加合成氨基酸

14.以下哪些是宠物食品中常见的纤维类型？()

A.水溶性纤维

B.非水溶性纤维

C.植物纤维

D.动物纤维

15.在宠物食品中，以下哪些成分有助于维持宠物的肠道健康？()

A.益生菌

B.预生物活性纤维

C.高纤维成分

D.抗氧化剂

三、填空题(共5题)

16.宠物食品中，用于维持宠物皮肤和毛发健康的维生素是__。

17.在宠物食品中，通常用作抗氧化剂以防止脂肪氧化的物质是__。

18.宠物食品中的水分活度（AW）低于__时，通常不易发生微生物生长。

19.在宠物食品研发中，用于改善食品风味的常用添加剂是__。

20.宠物食品中，添加__可以有助于维持宠物的肠道健康。

四、判断题(共5题)

21.宠物食品中的天然成分比人工合成成分更健康。()

A.正确B.错误

22.所有宠物食品都需要添加抗氧化剂来延长保质期。()

A.正确B.错误

23.宠物食品中的蛋白质含量越高，宠物的营养需求就越容易得到满足。()

A.正确B.错误

24.宠物食品中的纤维成分可以完全替代日常饮食中的粗纤维。()

A.正确B.错误

25.宠物食品中的矿物质含量越高，宠物的健康就越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请详细解释宠物食品中的水分活度（AW）对食品质量的影响。

27.在宠物食品中，如何评估蛋白质的消化率和利用率？

28.为什么宠物食品中的脂肪含量需要控制？

29.在宠物食品的研发过程中，如何确保膳食纤维的添加不会影响宠物对其他营养素的吸收？

30.为什么宠物食品需要添加益生菌？

2025年宠物食品研发工程师面试题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）是一种常用的食品防腐剂，可以有效抑制微生物的生长。硫磺和氯化钠虽然也有防腐作用，但不是食品级防腐剂。硼酸在食品中的使用受到限制。

2.【答案】D

【解析】抗生素是用于治疗动物疾病的药物，不属于宠物食品添加剂。蔗糖、维生素和鱼油都是常见的宠物食品添加剂，用于提供能量、营养和改善食品风味。

3.【答案】C

【解析】鸡肉和鱼肉是宠物食品中常见的蛋白质来源。