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2025年食品安全监管人员职业能力考核试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，以下哪种抽样方法最常用？()

A.随机抽样

B.分层抽样

C.系统抽样

D.整群抽样

2.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯信息的内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.食品添加剂的使用情况

3.在食品安全事故处置中，以下哪个机构负责组织事故调查和处理？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.工业和信息化部门

D.农业农村部门

4.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，以下哪个频率是自查的最基本要求？()

A.每月自查一次

B.每季度自查一次

C.每半年自查一次

D.每年自查一次

5.食品安全标准中，以下哪个标准属于强制性标准？()

A.GB/T2762-2016食品中污染物限量

B.GB2763-2016食品中农药最大残留限量

C.GB7718-2011食品标签通则

D.GB2760-2014食品添加剂使用标准

6.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.及时处理，给予答复

C.延迟处理，待调查清楚后再答复

D.转移给其他部门处理

7.以下哪种食品添加剂属于天然食品添加剂？()

A.碳酸氢钠

B.硫磺

C.胡椒粉

D.硫酸铜

8.食品安全监管人员在进行现场检查时，以下哪个行为是不正确的？()

A.佩戴工作证

B.主动出示证件

C.检查食品生产经营场所

D.拒绝接受检查

9.食品生产经营者应当如何处理过期食品？()

A.继续销售

B.作为原料使用

C.捐赠给慈善机构

D.按照规定销毁

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产过程的安全风险点？()

A.原料采购

B.生产设备维护

C.生产人员健康检查

D.食品添加剂使用

E.最终产品包装

11.在食品安全事故应急响应中，以下哪些措施是必要的？()

A.启动应急预案

B.控制事故扩大

C.组织事故调查

D.保障事故现场安全

E.通知公众

12.食品生产经营者应当对哪些信息进行公示？()

A.食品生产许可证

B.食品添加剂使用情况

C.食品生产日期和保质期

D.食品安全事故信息

E.食品生产环境

13.以下哪些行为属于违反食品安全法律法规？()

A.在食品中添加非法添加剂

B.使用过期原料生产食品

C.虚假标注食品生产日期

D.超范围使用食品添加剂

E.不建立食品安全管理制度

14.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当遵守哪些原则？()

A.公正公平

B.依法行政

C.保密原则

D.精准执法

E.及时反馈

三、填空题(共5题)

15.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，应当根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，抽取的样品应当具有代表性，且样品的采集量不应少于______。

16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，记录和保存食品的相关信息，追溯信息至少应当包括食品的生产日期、生产批号、生产者名称、地址、联系方式等内容，保存期限不得少于______。

17.发生食品安全事故时，食品安全监管部门应当在______小时内向本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告。

18.食品安全标准分为______和______，其中强制性标准必须执行。

19.食品生产经营者应当对直接接触食品的包装材料、工具、设备进行清洗、消毒，并按照规定进行______。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯制度。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

22.食品安全监管人员在进行现场检查时，可以随意进入食品生产经营场所。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

24.食品安全标准中的推荐性标准对食品生产经营者没有约束力。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请