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2025年公共营养师三级理论技能考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是膳食宝塔的层次结构？()

A.谷薯类食物

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.饮料

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞的基本成分

B.参与激素的合成

C.提供能量

D.增强免疫力

3.下列哪种维生素是脂溶性的？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种食物中含有的钙质最容易被人体吸收？()

A.绿叶蔬菜

B.鱼类

C.奶制品

D.禽蛋

5.在膳食指南中，建议成年人每天进行多少分钟的中等强度运动？()

A.30分钟

B.45分钟

C.60分钟

D.90分钟

6.以下哪种食物中含有的膳食纤维对人体最有益？()

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.全谷物

7.在营养评估中，下列哪项指标不属于营养状况的评估内容？()

A.体重指数（BMI）

B.血脂水平

C.胰岛素水平

D.钙摄入量

8.孕妇在孕期需要增加的热量大约是多少？()

A.300千卡/天

B.500千卡/天

C.700千卡/天

D.1000千卡/天

9.婴幼儿营养不良的主要原因是什么？()

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入不足

C.膳食不均衡

D.食物过敏

10.在公共营养师工作中，下列哪项不属于营养教育的目标？()

A.增强公众的营养意识

B.提高公众的营养知识水平

C.改善公众的饮食习惯

D.减少疾病的发生

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的主要功能？()

A.构成细胞和组织

B.参与激素和酶的合成

C.提供能量

D.维持水分平衡

12.在制定膳食计划时，以下哪些因素需要考虑？()

A.个体健康状况

B.年龄和性别

C.职业和生活方式

D.食物过敏和禁忌

13.以下哪些是维生素A的食物来源？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.动物肝脏

D.鸡蛋

14.以下哪些是膳食中钙的主要来源？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.粗粮

15.在营养评估中，以下哪些指标可以用来评估个体的营养状况？()

A.体重指数（BMI）

B.血脂水平

C.血糖水平

D.血压水平

三、填空题(共5题)

16.膳食宝塔共分为五层，其中第五层为纯能量食物，主要包括哪些食物？

17.蛋白质的消化吸收主要在哪个部位进行？

18.维生素D的主要来源是什么？

19.膳食纤维对肠道健康有哪些益处？

20.公共营养师在营养咨询时，应遵循哪些原则？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度比碳水化合物和脂肪要低。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过食物完全满足人体需求。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期应该增加蛋白质的摄入量。()

A.正确B.错误

25.公共营养师的工作范围仅限于医院和诊所。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食宝塔的层次结构及其意义。

27.如何判断一个人的营养状况是否良好？

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.在营养咨询中，如何帮助客户制定个性化的膳食计划？

30.请简述营养教育在公共营养师工作中的重要性。

2025年公共营养师三级理论技能考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】膳食宝塔的层次结构自下而上分别为谷薯类食物、蔬菜水果、动物性食物、豆类坚果和纯能量食物。动物性食物不属于层次结构的一部分。

2.【答案】C

【解析】蛋白质是构成细胞和组织的基本成分，参与激素的合成，以及增强免疫力。虽然蛋白质可以在能量不足时提供能量，但这不是其主要生理功能。

3.【答案】A

【解析】维生素A、D、E和K是脂溶性维生素，而维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12以及维生素C是水溶性维生素。

4.【答案】C

【解析】奶制品中的钙质最容易被人体吸收，因为奶制品中的钙是以钙磷酸盐的形式存在，这种形式更容易被人体利用。

5.【答案】C

【解析】根据膳食指南，成年人每天至少应进行60分钟的中等强度运动