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中學生食品安全教育適用中學生/食品安全/老師課件/主題班會

01食品安全案例瞭解02什麼是食品安全03食品安全隱患04如何注意食品安全

01食品安全案例瞭解

02什麼是食品安全

什麼是食品安全？

食品無毒、無害符合應有營養要求對人體健康不造成危害不存在安全隱患

攝入了含有有毒有害物質的食品把有毒有害物質當作食品攝入攝入後出現的急性或亞急性疾病對人體健康和生命造成嚴重損害什麼是食物中毒？

BDA細菌性食物中毒，真菌中毒C化學性食物中毒有毒動植物食物中毒在某一特定環境下能產生有毒物質的食品食物中毒種類容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其製品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩餘飯菜等。黴變食物中毒。1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角等中毒。重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。發芽的馬鈴薯；黴變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、芸豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

03食品安全隱患

街邊小吃大揭秘

燒烤肉串危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關鍵字：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒●發紅肉串可能被染有毒“紅粉”

麻辣燙危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關鍵字：罌粟地溝油雙氧水福馬林PPA止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發制●福馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑

臭豆腐危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關鍵字：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆後●化學毒劑“催生”臭豆腐●用明礬製作臭豆腐

哪些是你愛吃的零食

兒童與成人一樣，經生理調節、消化器官間歇性的有規律的工作，而不定時、無規律地吃零食，可能改變這種有規律的工作和休息的節律，增加胃腸道的負擔，久之引起消化障礙和吸收不良，並影響到孩子的生長發育。火腿腸、臘腸、漢堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高鈉的不健康食物，過多地食用可導致能量過多。甜、鹹、鮮、辣的零食和小吃可能會敗壞孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量過高外，還會損傷孩子口腔和咽喉部的黏膜，為以後口腔和咽喉部的慢性病埋下隱患。睡前吃零食迫使本該休息的消化道繼續工作，有研究顯示，兒童夜間磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液迴圈增加以及消化道的運動，影響兒童的睡眠。增加胃腸道的負擔影響孩子的胃口和食欲睡前零食影響睡眠濫用零食對少年兒童的危害能量攝入過多,引起肥胖

04如何注意食品安全

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對中小學生的要求

1234最好的飲料是白開水許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，並且由於糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利於身體健康。養成良好的衛生習慣如經常剪指甲、飯前便後及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生吃的瓜果和蔬菜要洗淨避免農藥中毒。不買三無產品選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。

食品安全標誌認識：

錯配“鴛鴦”危害健康牛奶+果珍不利於消化吸收或引起消化不良而腹瀉。海鮮+水果出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。肉類+茶飲使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時間，形成便秘。白酒+胡蘿蔔會在肝臟中產生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。鹹魚+番茄引起胃、腸、肝等消化器官癌變。

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