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岗位环境卫生管理制度3（3篇）

岗位环境卫生管理制度篇1

餐厅是客人用餐的场所，餐厅的卫生状况是客人感受餐饮卫生

的重要口，其留给客人的印象，对于客人形成餐饮消费的认可度

和重程度至关重要C

一、餐厅的环境卫生在酒店服务中的意义

人们的食欲往往受进食环境的食品色、香、味、形等感官性质

的影响，如果就餐环境清洁卫生，食品的色、香、味、形好，会增

强用餐者的食欲和就餐的情绪，满足人们饮食及相关的心理需求。

餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁程度和维修状况对于

食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都至关重要，因为顾客对饭

店的全部体验就在餐厅，他们对于餐桌、座椅、地面的清洁有时是

很挑剔的，这些往往在顾客心中会留下第一印象，这些地方每次开

餐之前和结束后都需要仔细的清洁。餐厅的布置应根据餐厅的大小、

墙壁的面积、可布置得优美典雅，或清新悦目，有条件的情况还可