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2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.作为能量来源

C.参与激素的合成

D.维持细胞膜的稳定性

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面包

B.米饭

C.瘦肉

D.蔬菜

3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇水平

C.提高饱腹感，帮助减肥

D.促进钙的吸收

4.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼油

D.鸡蛋

5.儿童青少年时期，哪种营养素需求量相对较高？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

6.维生素D的主要来源是以下哪项？()

A.食物

B.脂溶性维生素

C.日光照射

D.脂肪

7.以下哪种食物属于低钠食品？()

A.腌制食品

B.酱油

C.蔬菜

D.鸡蛋

8.贫血的主要原因是以下哪项？()

A.蛋白质摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.铁摄入不足

D.脂肪摄入过多

9.以下哪种食物富含钙？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.大米

D.玉米

11.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

12.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

13.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.定期进行体育锻炼

B.避免高热量零食

C.增加日常活动量

D.饮食均衡，控制总热量摄入

14.以下哪些食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.亚麻籽

C.核桃

D.鸡蛋

三、填空题(共5题)

15.人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和什么？

16.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

17.维生素D的主要来源是以下哪项？

18.贫血的主要原因是以下哪项？

19.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的热量密度比碳水化合物和脂肪要高。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过饮食中获取足够。()

A.正确B.错误

23.所有食物中都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

24.儿童青少年时期，钙的需求量比成人低。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食纤维的主要生理功能。

26.如何评估一个人的膳食营养状况？

27.什么是食物过敏？它有哪些常见症状？

28.请说明什么是地中海饮食，并列举其特点。

29.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质不是主要的能量来源，人体主要通过碳水化合物和脂肪来获取能量。

2.【答案】C

【解析】瘦肉是富含优质蛋白质的食物，含有所有必需氨基酸。

3.【答案】D

【解析】膳食纤维不会促进钙的吸收，反而可能影响某些矿物质的吸收。

4.【答案】C

【解析】鱼油是ω-3脂肪酸的良好来源，有助于心血管健康。

5.【答案】C

【解析】儿童青少年正处于生长发育阶段，对蛋白质的需求量相对较高。

6.【答案】C

【解析】人体可以通过日光照射合成维生素D，是维生素D的主要来源。

7.【答案】C

【解析】蔬菜是低钠食品，而腌制食品和酱油含有较高的钠。

8.【答案】C

【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，铁摄入不足会导致贫血。

9.【答案】C

【解析】豆制品是富含钙的食物，有助于骨骼健康。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AB

【解析】糙米和全麦面包是全谷物，它们含有丰富的膳食纤维和营养素，而大米和玉米通常不是全谷物。

11.【答案】AC

【解析】胡萝卜和鸡蛋含有丰富的维生素A，而番茄和牛奶虽然含有维生素A，但含量相对较低。

12.【答案】ABCD

【解析】钙、磷、维生素D和维生素K对于骨骼健康都是必不可少的，它们共同作用，帮助维持