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2025年导游资格证考试中国饮食文化试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.中国饮食文化中，哪一种烹饪技法被称为‘炖’？()

A.炒

B.炖

C.煮

D.炸

2.以下哪一种调味品是中国八大名菜‘鲁菜’中常用的？()

A.豆瓣酱

B.花椒

C.酱油

D.芥末

3.中国饮食文化中，‘四喜丸子’属于哪一道菜系？()

A.川菜

B.苏菜

C.粤菜

D.湘菜

4.以下哪一种食材是中国传统节日‘端午节’中必吃的？()

A.饺子

B.面条

C.粽子

D.汤圆

5.中国饮食文化中，‘八大菜系’指的是哪八大菜系？()

A.鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

B.鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、豫菜

C.鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

D.鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、京菜

6.以下哪一种酒是中国最古老的酒？()

A.白酒

B.黄酒

C.红酒

D.啤酒

7.中国饮食文化中，‘满汉全席’通常有多少道菜？()

A.48道

B.56道

C.72道

D.96道

8.以下哪一种烹饪技法在制作‘糖醋排骨’时经常使用？()

A.炒

B.炖

C.煎

D.炖

9.中国饮食文化中，‘豆腐脑’通常是用哪种方式烹饪的？()

A.煮

B.炖

C.炒

D.蒸

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是中国传统节日‘春节’的习俗？()

A.贴春联

B.吃年夜饭

C.放鞭炮

D.看春晚

E.拜年

11.以下哪些是中国八大菜系的特点？()

A.鲁菜讲究色、香、味、形、器

B.川菜以麻辣著称

C.粤菜注重原材料的新鲜和原汁原味

D.苏菜注重刀工和火候

E.闽菜口味清淡，注重原料的鲜美

12.以下哪些是中国传统的烹饪技法？()

A.炒

B.炖

C.煎

D.煲

E.炖

13.以下哪些是中国传统美食中的面点？()

A.饺子

B.饺子

C.面条

D.汤圆

E.花卷

14.以下哪些是中国著名的茶类？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.普洱茶

E.蒙顶甘露

三、填空题(共5题)

15.中国八大菜系中，以‘炖’著称的菜系是______菜。

16.中国传统的节日‘端午节’中，人们会吃______，以纪念古代伟大的诗人屈原。

17.中国饮食文化中，‘八大菜系’之外的‘四大名菜’分别是______、______、______、______。

18.中国茶文化中，被誉为‘茶中珍品’的茶叶是______。

19.中国饮食文化中，‘满汉全席’的‘满’字指的是______，‘汉’字指的是______。

四、判断题(共5题)

20.中国饮食文化中，‘八大菜系’不包括川菜。()

A.正确B.错误

21.中国的‘月饼’只在中秋节这天食用。()

A.正确B.错误

22.‘火锅’起源于中国的四川省。()

A.正确B.错误

23.‘豆腐’是中国饮食文化中的‘五大主食’之一。()

A.正确B.错误

24.‘茶’是中国文化中的‘四艺’之一。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述中国八大菜系各自的特点。

26.解释一下‘满汉全席’的含义。

27.中国茶文化中有哪些著名的茶类？

28.请介绍中国传统节日‘端午节’的起源和习俗。

29.中国饮食文化中有哪些著名的面点？

2025年导游资格证考试中国饮食文化试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】炖是一种将食物放入容器中，加入适量水和调料，用文火慢煮的烹饪技法。

2.【答案】C

【解析】鲁菜是中国八大菜系之一，其中常用的调味品包括酱油、醋、糖等。

3.【答案】B

【解析】四喜丸子是江苏菜系中的经典菜肴，以其鲜嫩多汁、色泽金黄而著称。

4.【答案】C

【解析】端午节有吃粽子的习俗，粽子是用糯米和各种馅料包裹在竹叶中蒸煮而成的食品。

5.【答案】A

【解析】中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，各具特色。

6.【答案】B

【解析】黄酒是中国最古老的酒类之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

7.【答案】C

【解析】满汉全席是中国传统宴席的最高形式，通常包括72道菜，象