深度解析(2026)《SNT 4675.31-2019出口葡萄酒中丙三醇碳稳定同位素比值的测定 液相色谱-稳定同位素比值质谱法》.pptxVIP

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一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、一、专家视角深度剖析：为何丙三醇碳稳定同位素比值能成为葡萄酒真实性与地理标志鉴定的“分子指纹”？

（一）从化学组成到地理溯源：深入解读丙三醇作为葡萄酒内源性成分的溯源理论基础

丙三醇是酵母酒精发酵的自然代谢产物，其含量与生成路径受葡萄品种、产区气候土壤及酿造工艺影响。不同地理来源的葡萄，其光合作用固定二氧化碳的途径与同位素分馏效应存在差异，这种差异会传递至糖类，并最终体现在由其发酵产生的丙三醇的碳同位素比值上。因此，该比值并非简单数值，而是承载了产区环境信息的天然“指纹”，为真实性鉴定提供了坚实的理论根基。

（二）碳稳定同位素比值(δ