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2025年高职（啤酒酿造技术）啤酒发酵工艺技术测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-02 发布于天津
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2025年高职（啤酒酿造技术）啤酒发酵工艺技术测试题及答案.doc

    2025年高职（啤酒酿造技术）啤酒发酵工艺技术测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.啤酒发酵过程中，酵母主要的代谢产物不包括以下哪种？

    A丙酮酸

    B酒精

    C二氧化碳

    D乙醛

    2.下面哪种因素不会显著影响啤酒发酵的速度？

    A发酵温度

    B麦汁浓度

    C酵母接种量

    D发酵罐材质

    3.关于啤酒发酵中双乙酰的说法，错误的是？

    A双乙酰是啤酒风味的重要指标

    B发酵前期双乙酰生成较多

    C可以通过升温促进其还原

    D它

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