日本寿司制作技艺2026年培训.pptxVIP

日本寿司制作技艺2026年培训;;01;古代发酵保存技术的起源;;全球化传播的关键节点;02;品种特性;7，6，5！4，3

XXX;山葵/海苔/醋的黄金配比;03;;竹帘前缘需与海苔片严格对齐，首轮卷压时食指抵住食材中心线，确保填充物（如黄瓜条、蟹肉）被均匀包裹不外溢。;军舰寿司的塑形要诀;04;分子料理在寿司中的应用;植物基海鲜仿真;通过光学传感器实时检测米饭粘度，自动调节醋糖比例至最佳状态，确保每批次醋饭的酸度误差不超过0.3pH。;05;食用顺序的温度逻辑;;板前互动话术规范;06;全球米其林寿司店数据;冷链技术对产业的影响;;感谢观看