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不同提取工艺下绿茶多糖的特性与活性差异研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命科学领域，多糖作为一类重要的生物大分子，广泛存在于动植物及微生物中，参与众多生命过程，对维持生物体正常生理功能起着关键作用。近年来，随着研究的不断深入，多糖的多种生物活性被逐渐揭示，其在医药、食品、化妆品等领域展现出了巨大的应用潜力，引发了科研人员的浓厚兴趣。

茶叶作为世界上备受欢迎的饮品之一，富含多种生物活性成分，其中茶多糖（Teapolysaccharides，TPS）便是极具研究价值的一种。茶多糖是一类由糖类、果胶和蛋白质等构成的酸性糖蛋白，还结合有大量矿质元素，如铁、钙、镁、锰以及少量稀土元素等，其