2025年高职（家政服务与管理）家庭膳食营养搭配测试题及答案.docVIP

2025年高职（家政服务与管理）家庭膳食营养搭配测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填涂在答题卡相应位置（本题无答题卡，直接在括号内填写答案）。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的)

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇

3.以下哪种维生素有助于钙的吸收？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

4.膳食纤维主要存在于（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜、水果D.奶制品

5.以下哪种食物是低GI值食物？（）

A.白面包B.大米饭C.燕麦D.蛋糕

6.人体每天摄入的盐量不宜超过（）

A.2克B.4克C.6克D.8克

7.以下哪种烹饪方式最健康？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

8.以下哪种食物富含铁元素？（）

A.菠菜B.香蕉C.土豆D.橙子

9.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸B.葡萄糖C.脂肪酸D.核苷酸

10.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.谷类

11.人体缺乏维生素B1会导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

12.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）

A.红薯B.西瓜C.南瓜D.土豆

13.在家庭膳食中，主食应占膳食结构的比例为（）

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

14.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.牛奶B.胡萝卜C.草莓D.玉米

15.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）

A.动物内脏B.坚果C.油炸食品D.甜食

16.以下哪种食物是优质碳水化合物？（）

A.精制面粉B.全麦面包C.糖果D.汽水

17.人体每天需要摄入的水分约为（）

A.5℃B.15℃C.25℃D.35℃

18.以下哪种食物富含锌元素？（）

A.海带B.木耳C.牡蛎D.香菇

19.以下哪种食物属于低脂食物？（）

A.五花肉B.橄榄油C.黄油D.奶油

20.以下哪种烹饪方法能最大程度保留食物营养？（）

A.长时间炖煮B.高温爆炒C.快速焯水D.油炸

第II卷（非选择题，共60分）

（总共4题，每题15分，答题要求：请根据题目要求，在相应位置作答）

21.简述碳水化合物、蛋白质和脂肪在人体中的作用。

22.请列举5种常见的食物过敏原有哪些，并说明如何预防食物过敏。

23.材料：小张一家最近晚餐经常吃外卖，导致营养不均衡。请你为他们设计一份一周的家庭晚餐食谱，要求营养均衡，包含主食、蛋白质、蔬菜等。

24.材料：李奶奶患有高血压，医生建议饮食要清淡少盐。请根据这一情况，为李奶奶设计一份午餐食谱，并说明设计理由。

答案：

1.B

2.B

3.D

4.C

5.C

6.C

7.C

8.A

9.A

10.C

11.B

12.C

13.D

14.C

15.B

16.B

17.未提及正确选项，人体每天需要摄入的水分约为1500-2000毫升

18.C

19.B

20.C

21.碳水化合物是人体主要的能量来源，为大脑、神经系统和肌肉提供能量。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，参与身体的生长、修复和维持正常生理功能，如制造酶、激素和抗体等。脂肪是人体重要的储能物质，能保护内脏器官，促进脂溶性维生素的吸收，同时提供饱腹感。

22.常见食物过敏原：牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦。预防食物过敏：了解家族过敏史，避免食用已知的过敏原；添加辅食时逐一添加新食物，观察是否过敏；购买食品时仔细查看标签，避免含有过敏原的食品；外出就餐告知服务员过敏史，防止误食。

23.周一：糙米饭、清蒸鱼、清炒西兰花、番茄蛋汤。周二：玉米、香煎鸡胸肉、凉拌黄瓜、菠菜豆腐汤。周三：红薯、红烧排骨、炒胡萝卜、海带汤。周四：燕麦饭、虾仁炒西葫芦、白菜汤。周五：荞麦面、卤牛肉、清炒豆角、冬瓜汤。周六：紫米饭、清蒸虾、炒油麦菜、蘑菇汤。周日：小米粥