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2015年江苏省公共营养师二级理论模拟试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师二级的主要职责是什么？()

A.饮食营养咨询

B.营养状况评估

C.营养教育

D.以上都是

2.2.蛋白质的主要食物来源是什么？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

3.3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

4.4.哪种营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

5.5.高血压患者饮食中应限制哪种营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.钠

D.钙

6.6.哪种食物被认为是全谷物？()

A.糯米

B.面粉

C.燕麦

D.马铃薯

7.7.以下哪种疾病与营养不良有关？()

A.糖尿病

B.高血压

C.心脏病

D.营养不良

8.8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.9.公共营养师在进行营养评估时，首先应关注的是什么？()

A.营养史

B.生活方式

C.疾病史

D.体重

10.10.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.牛肉

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是儿童膳食指南中推荐的食物？()

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.糖

12.2.营养不良的常见症状有哪些？()

A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.免疫力下降

D.贫血

E.神经系统症状

13.3.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方法

C.食物的烹饪方式

D.食物的食用时间

E.食物的品种

14.4.老年人膳食中应包含哪些营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

E.钙

15.5.哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好睡眠

E.保持心理健康

三、填空题(共5题)

16.公共营养师二级的职业道德要求中，要求营养师应当保持与客户的____关系，为客户提供客观、公正的营养指导。

17.蛋白质的构成单位是____，是人体重要的结构和功能物质。

18.维生素A的主要来源是____，它对维持正常视力至关重要。

19.钙是构成____的重要成分，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

20.公共营养师在评估个体营养状况时，应综合考虑____、____、____等因素。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师二级证书的获得者可以独立执业。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

23.所有谷物都是全谷物。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

25.公共营养师的主要工作是在医院工作。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在社区工作中应如何开展营养宣传教育？

27.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

28.请说明维生素D缺乏可能引起的健康问题。

29.简述膳食纤维对健康的益处。

30.如何判断食物是否新鲜？

2015年江苏省公共营养师二级理论模拟试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】公共营养师二级负责提供全面的营养咨询服务，包括饮食营养咨询、营养状况评估和营养教育等，因此正确答案是D。

2.【答案】D

【解析】动物性食品是蛋白质的主要来源，因此正确答案是D。

3.【答案】B

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，因此正确答案是B。

4.【答案】B

【解析】维生素D对于骨骼健康至关重要，它有助于钙的吸收和利用，因此正确答案是B。

5.【答案】C

【解析】高血压患者应限制钠的摄入，因为高钠饮食会加重高血压，因此正确答案是C。

6.【答案】C

【解析】燕麦是一种全谷物，它保留了谷物的全部外皮和胚芽，因此正确答案是C。

7.【答案】D

【解析】营养不良是一种与营养素摄入不足或摄入不