N-羧甲基壳聚糖：制备工艺优化与生物相容性的深度剖析.docx

N-羧甲基壳聚糖：制备工艺优化与生物相容性的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

壳聚糖作为一种天然的氨基多糖，主要从虾、蟹等甲壳类动物的外壳中提取，在自然界中的储量极为丰富，是地球上除蛋白质外数量最大的含氮天然有机化合物。壳聚糖分子由许多N-乙酰氨基葡萄糖单元通过β-1,4-糖苷键连接而成，这种独特的化学结构赋予了它诸多优异的性能，如良好的生物相容性、生物降解性、抗菌性以及抗肿瘤活性等，在医药、食品、化妆品、环保等众多领域展现出了巨大的应用潜力。在医药领域，壳聚糖可用于制备药物载体，实现药物的靶向输送和控制释放；在食品行业，它可用作食品保鲜剂、增稠剂和功能性食品添加剂；