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医院营养科膳食配制管理制度

一、人员管理

1.人员资质要求

营养科膳食配制人员应具备相应的专业知识和技能。厨师需持有健康证明和厨师职业资格证书，熟悉各类食材的特性、烹饪方法以及食品卫生安全知识。营养师应具备营养学专业学历，持有营养师资格证书，能够根据患者的病情、身体状况和营养需求制定合理的膳食方案。

新入职的膳食配制人员需参加医院组织的岗前培训，培训内容包括医院规章制度、膳食配制流程、食品卫生安全等方面的知识，培训合格后方可上岗。

2.人员职责分工

营养师职责

负责对患者进行营养评估，根据患者的诊断结果、身体指标（如体重、身高、血糖、血脂等）和饮食习惯，制定个性化的膳食计划。定期对患者的营