《第12章 消化系统》知识清单（解析版）.docxVIP

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第12章消化系统（知识清单）

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知识主脉络：可视化思维导图，建立知识框架

核心知识库：重难考点总结，梳理必背知识、陷阱规避

第1节食物中的营养物质（3个考点+6个易错辨析）

考点1人体需要的主要营养物质★★☆☆☆

考点2糖类、蛋白质和脂肪的作用和食物来源★★★☆☆

考点3无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源★★★☆☆

第2节消化和吸收（4个考点+3个易错辨析）

考点1人体消化系统的组成★★★☆☆

考点2食物的消化和营养物质的吸收过程★★★★☆

考点3小肠与消化和吸收相适应的特点★★★★☆

考点4探究馒头在口腔中的变化★★★☆☆

第3节合理膳食与食品安全

考点1设计一份营养合理的食谱★★☆☆☆

考点2关注食品安全★★☆☆☆

（星级越高，重要程度越高）

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方法储备库：高频考点，方法归纳

第1节食物中的营养物质

考点1人体需要的主要营养物质

1.有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素

2.无机物：水、无机盐

3.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质

4.非供能物质：水、无机盐、维生素

5.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。

考点2糖类、蛋白质和脂肪的作用和食物来源

营养物质

糖类

脂肪

蛋白质

主要作用

组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。

主要供能物质

备用能源物质

生长发育、受损细胞的修复和更新的主要原料

食物来源

小麦、水稻、土豆

肥肉、大豆、花生

奶、蛋、鱼、肉

备注

病人常静脉注射_____溶液来提供能量?

几天吃不下食物，会消耗储存的脂肪，身体明显消瘦

儿童、青少年及伤病人员应多吃一些富含蛋白质的食物

考点3无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源

1.无机盐

无机盐

缺乏症

食物来源

钙

儿童：佝偻病

中老年人：骨质疏松症

奶类、豆?类、绿色蔬菜、虾皮等

磷

厌食、贫血、骨痛、肌无力等

瘦肉、鱼、奶类等

铁

缺铁性贫血

瘦肉、蛋黄、动物的血液和肝脏等

碘

地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童易患呆小症

海带、紫菜、海盐等

锌

生长发育不良，味觉发生障碍

肉类、鱼、蛋类等

2.维生素

维生素

缺乏症

食物来源

维生素A

皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等

肝脏、蛋黄、玉米、胡萝卜等

维生素B1

脚气病、神经炎、消化不良等

肾脏、糙米等

维生素C

坏血病、抵抗力下降等

新鲜蔬菜、水果等

维生素D

儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等

肝脏、鸡蛋、鱼肝油等

3.水

（1）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。

（2）人体的各项生命活动，离开水都无法进行。

（3）人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。

4.膳食纤维

膳食纤维——“第七类营养素”，能促进肠胃蠕动、降低血脂。

特别提醒

1.同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。

2.蛋白质是构成细胞的基本物质。

3.植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

4.维生素D可以促进钙的吸收。

5.第七类营养素：膳食纤维。

人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。

膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。

6.脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。

第2节消化和吸收

考点1人体消化系统的组成

1.消化系统

(1)消化系统的结构:消化系统由消化道和消化腺组成。?

①消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠(含十二指肠)→大肠→肛门。

②消化腺

消化道内

(2)两个特别的消化腺

肝脏:最大的消化腺,分泌胆汁,胆汁中没有消化酶,暂时储存在胆囊中,对脂肪起乳化作用。?

胰脏:胰脏由胰岛和胰腺组成,其中胰岛能分泌胰岛素,降低血糖,属于内分泌腺;而胰腺能分泌多种消化酶,属于外分泌腺。所以胰脏既能分泌激素又能分泌消化液,既属于内分泌腺,又属于外分泌腺。?

(3)消化系统的功能:消化和吸收

考点2食物的消化和营养物质的吸收过程

1.消化是指将大分子营养物质分解成小分子营养物质的过程,吸收是指将小分子营养物质吸收进入血液循环系统的过程。

2.须分解成小分子才能被吸收：蛋白质、淀粉、脂肪

可直接吸收：水、无机盐、维生素

不能被消化：纤维素

消化类型物理性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合（牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动）

消化类型

化学性消化：大分子物质在消化酶作用下分解成小分子物质

3.几种营养物质的消化

淀粉、蛋白质、脂肪的起始消化场所依次是口腔、胃、小肠。?

淀粉麦芽糖葡萄糖

蛋白质氨基酸

脂肪甘油+脂肪酸

4.消化道中具有消化功能的