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2023年公共营养师之三级营养师过关检测试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪项不是人体必需的常量元素？()

A.钙

B.钾

C.硒

D.铁

2.碳水化合物的主要生理功能是提供能量，其能量产生的主要途径是？()

A.三磷酸腺苷（ATP）

B.乳酸发酵

C.线粒体氧化磷酸化

D.酒精发酵

3.下列哪项不是蛋白质的基本组成单位？()

A.氨基酸

B.羟基

C.脂肪酸

D.磷酸

4.维生素A的主要食物来源是？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

5.膳食纤维的主要生理功能是？()

A.提供能量

B.增加饱腹感

C.促进维生素吸收

D.减少肠道疾病风险

6.下列哪项不是膳食指南推荐的健康饮食原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒

7.人体内主要的电解质是？()

A.碳酸氢盐

B.磷酸盐

C.钾盐

D.钠盐

8.下列哪项不是肥胖的常见原因？()

A.遗传因素

B.饮食习惯

C.运动不足

D.精神压力

9.营养不良的主要表现是？()

A.体重增加

B.身高增长

C.体重下降

D.身高增加

10.下列哪项不是合理膳食的要求？()

A.食物多样，谷类为主

B.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉

C.少盐少油，控糖限酒

D.食用反式脂肪酸

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的主要功能？()

A.维持细胞结构

B.传递遗传信息

C.促进生长发育

D.参与生理调节

12.以下哪些是维生素A的膳食来源？()

A.番茄

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.牛奶

13.合理膳食的四大基石包括哪些？()

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入鱼、禽、蛋和瘦肉

D.限制盐和糖的摄入

14.膳食纤维对人体的主要作用有哪些？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，辅助减肥

D.帮助消化，吸收营养物质

15.以下哪些是预防骨质疏松的有效措施？()

A.适量摄入钙和维生素D

B.增加户外运动，晒太阳

C.戒烟限酒，保持健康体重

D.避免高盐饮食，减少钙流失

三、填空题(共5题)

16.人体必需的常量元素中，含量最多的是______。

17.蛋白质的消化吸收主要发生在______。

18.维生素A的主要功能是维持______的正常功能。

19.膳食纤维的主要生理功能之一是______，有助于预防便秘。

20.合理膳食的四大基石中，提倡______，以减少慢性病风险。

四、判断题(共5题)

21.所有的脂肪都是不饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的氨基酸组成完全相同。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过日光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维不能被人体消化吸收。()

A.正确B.错误

25.肥胖患者应该大量食用低脂食品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的重要意义。

27.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

28.请解释什么是食物的酸碱平衡，以及其对健康的影响。

29.什么是食物过敏？食物过敏有哪些常见症状？

30.请说明运动对营养摄入的影响。

2023年公共营养师之三级营养师过关检测试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】硒是人体必需的微量元素，而非常量元素。

2.【答案】C

【解析】碳水化合物在人体内通过线粒体氧化磷酸化途径产生能量。

3.【答案】B

【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，而非羟基。

4.【答案】D

【解析】维生素A主要存在于海产品、动物肝脏和蛋黄中。

5.【答案】D

【解析】膳食纤维可以减少肠道疾病风险，如便秘、结肠癌等。

6.【答案】A

【解析】食物多样，谷类为主是膳食指南的基本原则，而非特定推荐。

7.【答案】D

【解析】人体内主要的电解质是钠盐，如氯化钠。

8.【答案】D

【解析】肥胖的常见原因包括遗传、饮食习惯和运动不足，精神压力不是主