《营养与食品卫生学》——教案—第六章 营养相关疾病.docVIP

授课内容

第六章营养相关疾病肥胖

授课学时

2

授课形式

线下、集中授课

学情分析

（动态）

《营养与食品卫生学》是预防医学专业核心课程，在执业助理医师考试中分值占比7%以上，是兼具理论和技能并重的课程，在从事临床营养、国家基本公共卫生服务、儿童保健、妇女保健、职业病防护等各方面具有重要的应用前景，需要同学们认真掌握。

肥胖在各年龄段人群发病率均较高。而且，肥胖对健康的影响也较大，可以造成高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤、呼吸系统疾病等。减肥逐渐成为广大人群的共识。因此，学习好本节课的内容对于这类人群具有重要的作用。

本节课应重点学习：肥胖的病因、肥胖造成的健康风险以及营养干预方法和食物选择。

教学目标

素质目标

学生需具备良好的沟通能力和全面综合分析问题的能力。

知识目标

掌握肥胖的定义、诊断标准、防治措施。

熟悉营养与肥胖、食物与肥胖的关系。

了解肥胖的分类及与健康的关系。

能力目标

能针对不同人群开个性化膳食指导。

教学重难点

及突破方法

教学重点：肥胖的定义、诊断标准、防治措施。

教学难点：肥胖的定义、诊断标准、防治措施。

突破方法：案例教学、岗位情景模拟教学、选人提问。

教学方法

案例教学、岗位情景模拟教学、课堂讲授

教学环节

教学活动与内容

设计意图及教学资源

课前

1.布置学习任务：发布课程预告，点明本节课的学习内容、重难点及学习意义，在智慧职教云课堂中布置好学习资源，并将这些内容设置成任务点，发布到智慧职教云课堂中。

设计意图：

1.让学生提前了解本节课所要学习的内容。

教学资源：

智慧职教云课堂。

课中

【教学内容一】：案例导入

教学目标：通过引入教学案例让学生了解本节课知识的应用场景，通过案例代入引出本节课的知识。

教学案例：

患者，男，40岁，文员，近5年由于工作关系，活动量明显减少，体重明显增加，由70kg增至118kg，并逐渐出现活动后气促、思睡，睡眠时打鼾明显。患者平时喜欢肉类食品与干果类零食，嗜酒。患者无癫痫、心脏病、脑创伤史。

人体测量：身高168cm，体重118kg，均匀性肥胖体型。

辅助检查：血压132/84mmHg；颈软，甲状腺无肿大，无紫纹；心肺听诊无特殊；腹软，肝脾未及；下腹部与大腿内侧未见紫纹。

请思考：

1.计算该患者每日需摄入的总能量

2.列出该患者适宜的食物种类？

【教学内容二】：肥胖概述

教学目标：本节知识需要学生掌握肥胖的诊断方法和诊断标准，学会应用这些知识对人群肥胖进行诊断。

教学重点：

肥胖的诊断及标准

（1）体质指数(BMI)：BMI=体重(kg)/身高(m)2。

（2）腰围、臀围及腰臀比

腰臀比：正常成人男性＜0.9，女性＜0.8，超过称为腹型肥胖。

前沿科技：体成分检测

标准方法：双能X线

1.案例式教学，引入现实生活案例，引发学生学习的兴趣。

2.本节需要学生掌握肥胖的分类，肥胖诊断方法以及目前在健康管理行业对于肥胖诊断的前沿科技，让学生能跟上时代的发展；掌握肥胖对健康的危害，尤其是对成人、对儿童的健康危害，使其在健康管理过程中能对肥胖人群进行健康教育和指导。

教学环节

教学活动与内容

设计意图及教学资源

课中

2.肥胖对健康的影响

肥胖与糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症、心脑血管疾病、癌症、变形性关节炎、骨端软骨症、月经异常、妊娠和分娩异常等多种疾病有明显关系，肥胖可增加死亡的危险性；

教学活动设计：联系生活实际讲解课堂理论知识；选人提问。

【教学内容三】营养与肥胖的关系

教学目标：本节知识需要学生掌握肥胖的影响因素，尤其是和营养有关的因素，学会应用这些知识对肥胖患者进行指导。

教学重点：

1.生命早期营养不良对成年后肥胖的影响

2.环境因素对肥胖的影响

重点：遗传因素：前沿知识：瘦素、瘦素受体

个人习惯：进食速度、进食时间、三餐分配。

3.营养素对肥胖的影响

碳水化合物↑↓？脂肪↑，蛋白质↓。

吃多就会胖！！！

教学活动设计：联系生活实际讲解课堂理论知识；选人提问。

【教学内容四】食物与肥胖的关系

教学目标：本节知识需要学生掌握食物和肥胖的关系，学会应用这些知识对肥胖患者进行指导。

教学重点：

教学活动设计：联系生活实际讲解课堂理论知识；选人提问。

【教学内容四】肥胖的营养防治

教学目标：本节知识需要学生掌握肥胖的营养防治的内容，学会应用这些知识对肥胖患者进行膳食指导。

教学重点：

1.原则

控制总能量摄入、改变宏量营养素的构成，多摄入低血糖生成指数（LGI）膳食、补充维生素、矿物质和生物活性物质。

3.本节内容很多与生活实际密切先关，因此，在授课过程中需要联系生活实际，同时也有些比较知识难度较深的知识，如瘦素、瘦素受体，这需