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餐厅青稞美酒菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕青稞美酒商业餐厅标准化操作展开，涵盖基础蒸馏/调配流程、风味提升技巧及成本管控方案，核心目标是实现不同批次口感统一、酒精度稳定、出餐效率可控。

适用于餐厅厨师培训、新员工岗前指导，也可满足个体经营者标准化经营需求，全程遵循“量化参数、流程可控、适配商业场景”原则。

（二）场景覆盖适配建议

中高端餐厅：优先选择高原优质青稞蒸馏原酒，侧重青稞本香与醇厚口感，每份分量50-100ml，搭配定制杯具与佐酒茶点，突出地域文化特色；

中小型餐厅：选用国产优质青稞基酒，平衡品质与成本，每份分量50-75ml，可灵活搭配本地