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餐厅清蒸鲫鱼菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕清蒸鲫鱼商业标准化操作展开，涵盖基础操作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同操作人员制作的菜品口味、口感统一。

适配餐厅厨师培训、新员工岗前指导，同时满足个体经营者对菜品标准化的需求，助力提升门店运营效率与客户复购率。

（二）场景覆盖适配建议

清蒸鲫鱼属于蒸制类菜式，主打清淡鲜爽口感，适配多种餐厅定位，具体差异如下：

中高端餐厅：优先保障食材鲜活度与品质，侧重原汁原味呈现，搭配精致配料；中小型餐厅：平衡品质与成本，兼顾出餐效率；快餐门店：聚焦快速出餐与成本控制，简化腌制环节，采用批量蒸制模式。

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