2026年云南省中职职教高考职业技能考试说明 -烹饪类.docxVIP

云南省中职职教高考（烹饪类）职业技能考试说明（试行）

?发表时间：2026-01-23

云南省中职职教高考

（烹饪类）职业技能考试说明（试行）

一、考试性质和目的

职业技能考试是中职职教高考的重要组成部分。烹饪类职业技能考试依据《中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业教学标准（试行）》《中等职业教育西餐烹饪专业教学标准（试行）》组织实施，是面向报考烹饪类专业考生的专业素质测试。

烹饪类职业技能考试分为专业理论测试和专业技能测试，主要考查学生在中等职业学校阶段学习餐饮类、食品类相关专业基础理论知识和实践能力，评价考生进入高等职业院校相关专业学习的基本素质和实践能力，评价结果作为高等职业院校招生录取的重要依据。

二、考试科目和分值

烹饪类技能考试总分为400分，包含专业理论测试和专业技能测试两个科目。

（一）科目一：专业理论测试

本科目满分200分，考试时长90分钟。包含单项选择题50题、总分150分，判断题25题、总分50分。

考试内容涵盖思想政治素养、文化素养、专业素养三个部分，各部分具体分值如下：

1.?思想政治素养：包含政治理论、职业道德、餐饮政策法规，占10分。

2.?文化素养：包含人文素养、科学素养、艺术素养，占7分。

3.?烹饪与营养相关知识：包含烹饪营养知识（占24分）、食品安全知识（占24分）、烹饪原料知识（占43分）、中式烹调技艺知识（占43分）、中式面点技艺知识（占