2026《四环素残留检测方法研究的国内外文献综述》5700字.docx

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四环素残留检测方法研究的国内外文献综述

目前，我国食品安全问题主要集中于化学危害、微生物危害、生物毒素污染等领域，其中，抗生素的滥用已成为全球健康、食品安全和发展的最大威胁之一（许景月2016）。抗生素的化学结构和作用机理不尽相同，可分为β-内酰胺类、磺胺类、氨基糖苷类、林可霉素类、多肽类和四环素类等（陈燕妮2017）。

虽然抗生素在农业和水产养殖中的应用效果已经得到人们的认可（翟祖峰2019），但环境污染和不规范的动物饲养管理容易引起抗生素在动物体内累积，进而导致食品中抗生素的严重残留。食品中的抗生素残留对人体健康的影响主要表现为：（1）在人体内诱导耐药菌株产生，进