2026年山西机关事业单位工人技术等级考试（食品检验工·中级）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年山西机关事业单位工人技术等级考试（食品检验工·中级）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、食品检验中，pH计校准应使用标准缓冲液，而非直接用纯水。以下哪项操作是正确的？

A.校准前需清洗电极

B.直接用纯水校准

C.使用pH4.01和pH9.21缓冲液

D.校准后立即保存电极

2、微生物检测中，编号为“TA-12”的琼脂平板应放置在培养箱的哪个位置？

A.左侧上层

B.右侧下层

C.左侧下层

D.右侧上层

3、检测粮食中重金属含量时，常用以下哪种方法？

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.离子色谱法

D.滴定法

4、食品添加剂“山梨酸钾”的标识要求中，必须标明的是？

A.原料产地

B.质量分数

C.质量保证期

D.生产许可证号

5、快检法检测蔬菜农药残留时，浸渍法适用于哪种农药？

A.吡虫啉

B.氯氰菊酯

C.甲胺磷

D.灭幼脲

6、检测乳制品脂肪含量时，索氏提取法的主要仪器是？

A.恒温水浴锅

B.回流冷凝管

C.离心机

D.蒸发皿

7、食品包装密封性测试中，真空衰减法主要用于检测哪种缺陷？

A.破损

B.漏气

C.变形

D.粘连

8、检测饮用水硝酸盐含量时，以下哪种试剂会生成黄色产物？

A.硫酸亚铁

B.硝普钠

C.碘液

D.铜氨溶液

9、食品检验中，样品保存温度通常为多少℃？

A.-20℃

B.4℃

C.25℃

D.60℃

10、食品标签中必须标注的“净含量”数值应保留几位小数？

A.1位

B.2位

C.3位

D.无限制

11、在食品微生物检测中，菌落总数检测的常用方法是？

A.膜过滤法

B.菌落计数法

C.倾注平板法

D.液体培养基法

12、使用pH计检测食品酸碱度时，校准周期一般为？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每年一次

D.无需校准

13、检测食品防腐剂苯甲酸时，常用哪种仪器？

A.分光光度计

B.气相色谱仪

C.离心机

D.天平

14、食品检验中，天平的精度等级分为？

A.0.1g

B.0.01g

C.0.001g

D.均不适用

15、检测食品中亚硝酸盐时，需注意哪种安全防护？

A.防毒面具

B.橡胶手套

C.防水胶鞋

D.N95口罩

16、食品中霉菌检测时，最常用的培养基是？

A.营养琼脂

B.葡萄糖察氏培养基

C.酒精察氏培养基

D.马铃薯葡萄糖琼脂

17、食品检验中，试剂保存温度错误的是？

A.酚酞试剂2℃-8℃

B.重铬酸钾试液常温

C.碘液4℃避光

D.酚酞试剂常温

18、检测食品油脂酸价时，标准物质是什么？

A.乙酸

B.丙二酸

C.硫酸

D.乙醇

19、食品检验中，仪器校准记录保存期限应为？

A.2年

B.5年

C.10年

D.永久保存

20、检测食品中亚硫酸盐时，需优先选择的检测方法？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.酶法

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、食品微生物检测中，需遵循的步骤包括（）

A.样本直接送检

B.分装至无菌容器并冷藏保存

C.按检测项目选择培养基

D.观察培养后记录菌落形态

E.使用化学试剂快速检测

22、食品添加剂标签中必须标注的内容不包括（）

A.添加剂功能类别

B.使用量标准

C.生产者联系方式

D.配料表

23、重金属污染检测中，原子吸收光谱法适用于（）

A.检测铅含量

B.铜的目视比色法

C.铬的化学滴定

D.镉的火焰原子吸收

24、食品保存条件中，正确描述的是（）

A.油脂类需常温避光

B.蔬菜冷藏保存

C.酒精类需高温消毒

D.奶制品阴凉干燥

25、微生物检测出现阳性结果时，需按流程（）

A.直接销毁样本

B.复检三次确认

C.隔离污染区域

D.记录并上报

26、食品标签中“生产地址”属于（）

A.必备信息

B.可选信息

C.仅限进口食品

D.特殊食品标注

27、食品检验仪器的校准周期通常为（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

28、食品卫生管理措施中，不属于日常操作的是（）

A.每日设备清洁消毒

B.每月微生物检测

C.员工健康证核查

D.每周仓库温湿度记录

29、食品添加剂过量摄入可能引发（）

A.肝脏肿大

B.甲状腺功能异常

C.色素沉着

D.过敏反应

30、发现食品感官异常时，正确的处理流程是（）