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2025年江苏省职业院校技能大赛中职组(西式烹饪)参考试题库及答案.docx

2025年江苏省职业院校技能大赛中职组(西式烹饪)参考试题库及答案.docx

    2025年江苏省职业院校技能大赛中职组(西式烹饪)参考试题库及答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

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    一、单选题(共10题)

    1.西式烹饪中，哪种烹饪方法可以使食材表面形成酥脆的口感？()

    A.煎炒

    B.炸

    C.烤

    D.煮

    2.在制作西式糕点时，哪种面粉的筋度较低，适合制作蛋糕和松饼？()

    A.全麦面粉

    B.高筋面粉

    C.中筋面粉

    D.低筋面粉

    3.西式烹饪中，哪种调味料主要用于提鲜和增加香气？()

    A.盐

    B.黑胡椒

    C.酱油

    D.蒜蓉

    4.在制作西式牛排时，哪种

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