高中生物新人教版必修一蛋白质是生命活动的承担者2.docxVIP

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蛋白质是生命活动的承担者2

学习目标

1．说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程；

2．分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。

学习过程

新知讲解

任务一：说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程

组成人体蛋白质的氨基酸只有21种，但是可以形成数万种蛋白质。请观看课程学习蛋白质的合成过程。思考1：氨基酸经过什么反应形成多肽链，在此过程中形成了哪种化学键？

思考2：尝试写出二肽、三肽等的形成过程，归纳脱水缩合过程中水中的H、O的来源。

思考3：多肽链如何形成具有复杂空间结构的蛋白质？

思考4：蛋白质结构具有多样性的原因是什么？

小结：

氨基酸形成蛋白质的过程

任务二：认识蛋白质的结构与功能的相关性

血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就会形成异常的血红蛋白，使得红细胞的形态发生变化且易破裂，从而引发溶血性贫血。

思考1：结合课程所学知识，分析上述资料，试说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。

思考2：哪些条件会导致蛋白质变性，蛋白质变性的过程破坏了哪些结构？

思考3：举例说明蛋白质变性在生活中的应用。

课堂小结

发生条件

空间结构

生理活性

肽键

举例

变性

高温、强碱、强酸、重金属盐、酒精等

发生不可逆的改变

丧失

不断裂

煮鸡蛋、酒精消毒等

水解

蛋白酶、肽酶等

发生改变

丧失

断裂

蛋白质的消化过程

学习过程答案

略

课后习题

一、单选题（本题共5小题）

1．烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的()

A．空间结构B．氨基酸种类

C．氨基酸数目D．氨基酸排列顺序

【答案】A

【解析】烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键。故这一过程改变了角蛋白的空间结构，A正确。

2．下列表示蛋白质分子组成与功能的简要概念图，下列分析正确的是()

A．B的元素组成和蛋白质的元素组成一定相同

B．形成的多肽有特定的空间结构

C．多肽中B的数目等于C的数目

D．蛋白质都有与它所承担功能相适应的结构

【答案】D

【解析】A、B是氨基酸，其元素组成和蛋白质的元素组成一般相同，但不一定相同，如血红蛋白还有铁元素，而氨基酸不含有，A错误；

B、氨基酸经过脱水缩合形成的多肽没有特定的空间结构，B错误；

C、链状多肽中氨基酸B的数目等于肽键数C与肽链数之和，C错误；

D、蛋白质都有与它所承担功能相适应的结构，D正确。

3．某蛋白质由n个氨基酸、4条肽链组成，下列叙述正确的是()

A．该蛋白质中有“C?N?N?C?N?N”的重复结构

B．形成该蛋白质时产生了n个水分子

C．该蛋白质中至少含有4个游离的羧基

D．合成该蛋白质至少需要n?4种氨基酸

【答案】C

【解析】该蛋白质中有“N?C?C?N?C?C”的重复结构，A错误；氨基酸形成蛋白质产生的水分子数=氨基酸数?肽链数，即n?4，B错误；因为该蛋白质有4条肽链，至少含有4个游离的羧基，在肽链的端部，C正确；构成蛋白质的氨基酸约20种，故合成该蛋白质的氨基酸至少需要1种，最多约20种，D错误。

4．早餐尽量高营养、高蛋白，每天早上可补充充足的牛奶和鸡蛋。下列叙述正确的是()

A．鸡蛋煮熟过程中，肽键被彻底破坏导致蛋白质变性

B．食物中的蛋白质在细胞中被水解为氨基酸，才能被细胞利用

C．人体吸收的氨基酸，在血液中重新合成各种蛋白质

D．各种蛋白质在氨基酸的种类、数目和排列顺序上有所不同

【答案】D

【解析】高温会使蛋白质的空间结构被破坏，但肽键不会被破坏，A错误；食物中的蛋白质在消化道中被蛋白酶水解为氨基酸，才能被细胞利用，B错误；人体吸收氨基酸，在细胞中重新合成各种蛋白质，C错误；蛋白质结构具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同，D正确。

5．人类的许多疾病与人体细胞内肽链的错误折叠有关，如囊性纤维化、阿尔茨海默症、帕金森病等。为了预防折叠的失误，细胞拥有一种特殊的蛋白质伴侣蛋白。科学家将伴侣蛋白加入被人为错误折叠的苹果酸脱氢酶中，此酶被复原，重新恢复活性。下列相关叙述错误的是()

A．伴侣蛋白的基本单位是氨基酸，其元素组成主要是C、H、O、N

B．高温变性的伴侣