酿造专用糯高粱品种红糯16号的选育过程及特征特性.docx

研究报告

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酿造专用糯高粱品种红糯16号的选育过程及特征特性

一、选育背景

1.糯高粱在酿造业的重要性

(1)糯高粱作为酿造业的重要原料，其重要性不言而喻。据国家统计局数据显示，我国糯高粱种植面积已超过1000万亩，产量达到1500万吨以上，占全球糯高粱总产量的70%以上。糯高粱富含淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，其特有的糯性和适口性使得酿造的酒类产品口感醇厚、香气浓郁。以我国著名的白酒为例，茅台、五粮液等知名品牌均以糯高粱为原料，每年对糯高粱的需求量巨大。

(2)糯高粱在酿造业的应用不仅限于白酒，还包括啤酒、黄酒、果酒等多种酒类。以啤酒为例，糯高粱的添加可