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2025年营养师资格考试真题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共60分）

1.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

2.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸含量和比例

C.蛋白质消化率

D.蛋白质吸收率

5.人体每日所需能量中，碳水化合物提供的比例适宜范围为（）。

A.10%-15%

B.50%-65%

C.20%-30%

D.70%-80%

6.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.淀粉

B.油脂

C.瘦肉

D.蔬菜

7.婴儿添加辅食的原则不包括（）。

A.从少到多

B.从细到粗

C.从流质到半流质再到固体

D.同时添加多种新食物

8.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜的量为（）。

A.100-150克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-750克

10.下列哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎

B.炒

C.煮

D.烤

11.评价居民营养状况的常用指标不包括（）。

A.体重指数（BMI）

B.皮肤弹性

C.血压

D.营养不良患病率

12.下列哪种疾病与营养过剩有关？（）

A.贫血

B.肥胖

C.脚气病

D.夜盲症

13.食物中毒是指（）。

A.食物中缺乏某种营养素引起的疾病

B.食物被有害物质污染引起的急性疾病

C.食物变质引起的消化不良

D.食物过敏引起的皮肤病

14.安全水标准中，总大肠菌群数每100毫升水样不得超过（）。

A.1个

B.3个

C.5个

D.10个

15.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.奥利司他

D.柠檬黄

16.肠内营养支持的适应证不包括（）。

A.上消化道瘘

B.胃肠道功能正常但无法进食

C.胰头癌晚期

D.重度营养不良

17.临床营养治疗的原则不包括（）。

A.个别化原则

B.治疗与预防相结合原则

C.食物多样化原则

D.配膳规范化原则

18.糖尿病患者的膳食治疗原则不包括（）。

A.控制总能量摄入

B.限制碳水化合物摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.选择升糖指数低的食物

19.妊娠期妇女对叶酸的需求量增加，主要是为了（）。

A.预防贫血

B.促进胎儿神经管发育

C.增加乳汁分泌

D.增强免疫力

20.乳糖不耐受患者的适宜食物不包括（）。

A.牛奶

B.豆浆

C.酸奶

D.面包

21.下列哪种营养素缺乏会导致地方性氟中毒？（）

A.碘

B.氟

C.锌

D.锰

22.营养缺乏病的预防策略不包括（）。

A.改善营养供给

B.加强营养监测

C.推广合理膳食

D.隔离病人

23.营养过剩的主要危害不包括（）。

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.贫血

24.人体内水分的主要存在形式是（）。

A.汗液

B.消化液

C.细胞内液

D.尿液

25.下列哪种食物是铁的良好来源？（）

A.大米

B.面粉

C.红肉

D