第4节　羧酸　羧酸衍生物.pptxVIP

第三章烃的衍生物;羧酸

1.羧酸的定义与通式

（1）定义：由烃基（或氢原子）与羧基相连而构成的有机化合物，其官能团的名称为羧基，结构简式为—COOH。

（2）通式：饱和一元脂肪酸的通式为CnH2nO2或CnH2n＋1COOH。;有些有机酸分子中既含有羧基也含有羟基，故又叫羟基酸，既具有羧

基的性质，又具有羟基的性质，如乳酸（）、柠檬酸

（）、苹果酸（）等。

;2.羧酸的分类;3.常见的羧酸;4.羧酸的物理性质;5.羧酸的化学性质

羧酸发生反应时，羧基（）中①②号极性键容易断裂。

（1）酸性——弱酸，具有酸类的性质

①HCOOH与NaHCO3反应：HCOOH＋NaHCO3HCOONa＋CO2↑＋H2O。

②苯甲酸与NaOH反应：;（2）酯化反应（以乙酸与乙醇反应为例）

①反应的化学方程式：CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。

②原理：用同位素示踪法探究酯化反应中的脱水方式。用含有示踪原子的CH3CH218OH

与CH3COOH反应，化学方程式为

说明酯化反应时，羧基脱—OH，醇羟基脱H。

;羧酸衍生物——酯

1.组成、结构和命名;饱和一元羧酸和饱和一元酯的分子通式相同，所以羧酸和酯类可能互为同分异构体。;?;（1）酯的酸性水解与酯化反应均为可逆反应和取代反应。

（2）酯的碱性水解，由于生成了羧酸盐，水解反应不可逆，也属于取代反应。;油脂

1.油脂的组成、结构和分类

（1）;（2）常见高级脂肪酸;2.油脂的化学性质

油脂是高级脂肪酸的甘油酯，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而许多油脂不仅具有酯的化学性质，还兼有烯烃的化学性质。

（1）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）

①酸性条件下水解的化学方程式：;②碱性（以氢氧化钠溶液为例）条件下水解的化学方程式：

油脂在碱性??液中的水解反应又称为皂化反应。工业上常用于生产肥皂。

;（2）油脂的氢化——油脂的加成反应

①油脂氢化的定义：

不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。

②应用：制造人造脂肪（硬化油），防止油脂的氧化变质，便于储存和运输。

③油酸甘油酯氢化反应的化学方程式如下：;（1）乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应。

（2）肥皂的主要成分为高级脂肪酸盐。

（3）热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果，因为热的纯碱水解程度大，碱性强，使油脂易水解。;酰胺

1.胺;化学性质;“氨”“铵”“胺”的区别

氨指氨气（NH3）；铵一般出现在铵盐中；胺是指一类含氨基（—NH2）的有机化合物。;2.酰胺

（1）定义：羧酸分子中羟基被氨基取代得到的化合物。

（2）结构：一般表示为，其中叫做酰基，叫做酰胺基。

（3）常见酰胺的结构简式

乙酰胺：。

苯甲酰胺：。

N，N－二甲基甲酰胺：。;?;羟基氢活泼性比较;（1）羧酸都是弱酸，不同的羧酸酸性不同，但低级羧酸的酸性都比碳酸强。几