酶的特性——高中生物人教版必修一第5章.docxVIP

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酶的特性

学习目标

1．理解和掌握酶的特性。

2．理解和掌握探究影响酶活性因素的实验设计思路。

学习过程

新课导入

人发烧时不想吃东西，这是为什么呢？酶具有哪些特性？

新知讲解

内容一：酶具有高效性

1．酶的高效性：催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。

2．原因：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更明显，因而催化效率更高。

思考：酶的高效性对生物有什么意义？

内容二：酶具有专一性

1．酶的专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

2．实验方案：

方案1：同种酶，不同底物

方案2：不同酶，同种底物

3．实验材料：稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，质量分数为2%的淀粉溶液，斐林试剂，蔗糖酶溶液。

4．实验设计：

试管

1

2

3

4

5

6

淀粉溶液

3mL

3mL

3mL

蔗糖溶液

3mL

3mL

3mL

新鲜唾液

1mL

1mL

蔗糖酶溶液

1mL

1mL

温度处理

37℃恒温水浴保温15min

斐林试剂

2mL

2mL

2mL

2mL

2mL

2mL

水浴加热

沸水浴2~3min

思考1：1、2号试管的作用是什么？

思考2：37℃恒温水浴一段时间的目的是什么？

思考3：哪些组对比可以说明酶具有专一性？

思考4：各组试管最终会呈现什么颜色呢？

内容三：酶的作用条件较温和

1．酶活性：酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。

2．酶促反应速率：单位时间内底物的减少量或产物的生成量

3．实验①：探究温度对淀粉酶活性的影响

实验步骤

一

1号

2号

3号

二

各加入2mL淀粉溶液

三

0℃保温

60℃保温

100℃保温

四

加入0℃保温的淀粉酶2滴

加入60℃保温的淀粉酶2滴

加入100℃保温的淀粉酶2滴

五

在各自的温度条件下反应约5min

六

各加入两滴碘液→振荡

实验现象

_____________

_____________

_____________

结论

温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶活性

思考1：实验材料可不可以选H2O2？

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4．实验②：探究pH对过氧化氢酶活性的影响

实验步骤

一

1号

2号

3号

二

各加入肝脏研磨液2滴

三

_____________

_____________

_____________

四

各加入3%过氧化氢2mL

五

反应约5min，记录气泡产生情况

实验现象

_____________

_____________

_____________

结论

过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高

思考2：实验材料可不可以选淀粉？

5．实验结论：酶的作用条件较温和，酶的作用需要适宜的温度和pH。

注意：酶制剂适宜在低温下保存。

学以致用

在45℃和60℃条件下，测定不同pH环境中植物淀粉酶的活性（用淀粉完全水解所需的时间表示，且该酶最适温度为60℃),结果如图所示。下列叙述不正确的是()

A．淀粉完全水解所需时间长短与淀粉酶活性高低呈负相关

B．曲线①和曲线②分别为45℃和60℃条件下测定的结果

C．45℃和60℃条件下，植物淀粉酶的最适pH均为7

D．向反应液中滴加碱液，pH从1→4→7过程中，淀粉酶活性逐渐恢复

课堂小结

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学习过程答案

学以致用

D

课后习题

一、单选题（本题共5小题。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）

1．胃蛋白酶是一种消化性的酸性蛋白酶，由胃部的胃黏膜细胞分泌，其最适pH为1.5~2.0。下列叙述错误的是()

A．胃蛋白酶可以在细胞外发挥作用

B．胃蛋白酶的最适温度为37℃

C．胃蛋白酶在不同pH条件下的催化效率相同

D．胃蛋白酶在酸性条件下的酶活性可高于中性条件下的

【答案】C

【解析】胃蛋白酶是胃黏膜细胞合成并分泌到胃液中起作用的，所以胃蛋白酶的作用场所是细胞外，A正确；胃蛋白酶在胃液中，其最适温度接近于体温37℃,B正确；胃蛋白酶在不同pH时的催化效率一般是不同的，在最适pH值时催化效率最高，C错误；胃蛋白酶的最适pH为1.5~2.0，所以在酸性条件下的酶活性可高于中性条件下的，D正确。

2．在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，采用新鲜肝脏的原因和制作研磨液的目的分别是()

A．新鲜肝脏中酶的活性高；保护过氧化氢酶

B．新鲜肝脏含过氧化氢酶多；便于过氧化氢酶的释放

C．新鲜肝脏是固态；便于与FeCl3溶液作比较

D．新