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餐厅郭汤圆菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕“商业餐厅郭汤圆标准化操作”展开，涵盖糯米面团制作、馅料调制、包制成型、煮制入味、调味配比、出餐摆盘等全流程，包含基础操作规范、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同操作人员制作的郭汤圆口感、口味、分量统一。

适用于餐厅厨师培训、新员工岗前指导，同时满足个体经营者对郭汤圆品类标准化的核心需求，适配早餐、午餐、晚餐及节日特色餐全时段出餐场景。

（二）适用场景与适配建议

中高端餐厅：以食材品质与手工风味为核心，选用优质水磨糯米粉手工揉制面团、新鲜原料自制馅料（如黑芝麻、豆沙、鲜肉）、骨汤/糖水慢熬基底，主打皮薄软糯、