白胡椒猪肚排骨汤+教案高一年级下册劳动技术.pdfVIP

白胡椒猪肚排骨汤

教案

一、教学背景

美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开。从小学会烹饪一定会

让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项

技能。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过

程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食

物的营养更容易被人体吸收。

2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实

践活动课程中完全独立出来，并发布.《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。

自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修

理家电、种菜养禽等劳动。

随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简

单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面

教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。

不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要

学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。

二、教学目标

1、了解白胡椒猪肚排骨汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习白质椒猪肚排骨汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不

只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦

比的美味关系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程

师引入：

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到

你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也

跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

白胡椒

白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的

调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰;主产于广东、广西及云南等地，

表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值

比黑胡椒稍高一些。

药效

辛，温。温中散寒，下气，消痰

介绍

胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期

湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡

椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

性状：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

保质期；因白胡椒为农副产品，无国家标准。根据行业规范来看白胡椒保质

期一般在5年以上。

药用价值

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为

辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

营养分析

；胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可

溶性氮，白胡椒的图片2（0张）具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气

味能令人们胃口大开，增进食欲；

2.胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有

好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

3.有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解

鱼虾肉毒。