餐饮业成本核算实务培训教程.pptxVIP

第一章餐饮业成本核算概述第二章主材成本核算实务第三章辅材成本核算实务第四章能耗成本核算实务第五章人工成本核算实务第六章成本核算结果应用与优化

01第一章餐饮业成本核算概述

第1页餐饮业成本核算的重要性餐饮业作为服务与零售结合的行业，其成本核算是企业运营的核心环节。以某连锁快餐品牌为例，由于成本核算失误，导致单品定价偏差15%，直接造成每月亏损200万元。这一案例凸显了成本核算在餐饮业中的重要性。首先，成本核算是精细化运营的基石。通过精确核算，企业可以降低采购成本30%-40%。例如，某火锅店通过优化采购渠道和库存管理，成功将牛肉成本降低了35%。其次，成本数据支撑定价策略、促销