快餐服务员考试题及答案.docVIP

快餐服务员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.快餐服务员上班必须佩戴的是？

A.夸张耳环

B.工牌

C.手链

D.墨镜

2.点餐时首先应确认顾客的？

A.忌口

B.支付方式

C.打包需求

D.发票需求

3.餐具消毒的有效方法是？

A.清水冲30秒

B.消毒柜高温消毒

C.纸巾擦拭

D.阴凉晾干

4.顾客投诉时第一步应做的是？

A.记录投诉内容

B.向顾客道歉

C.联系经理

D.辩解

5.快餐出餐的核心要求是？

A.快速

B.分量足

C.口味一致

D.包装精美

6.服务时与顾客的合适距离是？

A.0.3米内

B.1-1.2米

C.2米以上

D.随意

7.顾客点餐后需重复确认的是？

A.菜品数量

B.支付金额

C.出餐时间

D.以上都对

8.工作中禁止的行为是？

A.戴口罩

B.洗手后操作

C.玩手机

D.整理餐具

9.打包时需按需提供的是？

A.吸管

B.餐巾纸

C.酱料包

D.以上都对

10.下班前需完成的是？

A.关闭电源

B.清理台面

C.盘点剩余食材

D.以上都对

单项选择题答案：1.B2.A3.B4.B5.A6.B7.D8.C9.D10.D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.快餐服务员仪容仪表要求包括？

A.头发扎起

B.戴工牌

C.穿工服

D.涂指甲油

2.点餐时需询问顾客的内容有？

A.忌口

B.打包/堂食

C.酱料需求

D.支付方式

3.餐具卫生要求包括？

A.一客一消

B.无油污

C.无水渍

D.随意摆放

4.顾客投诉处理步骤包括？

A.道歉

B.记录

C.反馈经理

D.解决问题

5.快餐出餐需注意的是？

A.温度适宜

B.分量准确

C.包装完好

D.超时提醒

6.服务礼仪包含？

A.微笑服务

B.主动问候

C.耐心解答

D.随意打断

7.工作区域卫生要求？

A.地面无垃圾

B.台面整洁

C.设备干净

D.垃圾桶满溢不清理

8.打包时需确认的是？

A.菜品数量

B.酱料是否遗漏

C.餐具是否配齐

D.支付是否完成

9.遇到老人顾客应？

A.耐心引导

B.提供帮助

C.加快语速

D.主动询问需求

10.下班前需检查的是？

A.电源是否关闭

B.食材是否冷藏

C.门窗是否锁好

D.报表是否填写

多项选择题答案：1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.上班可戴夸张项链。

A.对

B.错

2.餐具需一客一消毒。

A.对

B.错

3.顾客投诉时可先辩解再处理。

A.对

B.错

4.打包时无需确认酱料。

A.对

B.错

5.服务时可随意打断顾客说话。

A.对

B.错

6.工作区域禁止玩手机。

A.对

B.错

7.快餐出餐越快越好，无需检查温度。

A.对

B.错

8.下班前需关闭所有电源。

A.对

B.错

9.遇到醉酒顾客可直接驱赶。

A.对

B.错

10.工服需保持干净整洁。

A.对

B.错

判断题答案：1.B2.A3.B4.B5.B6.A7.B8.A9.B10.A

四、简答题（总4题，每题5分）

1.简述点餐时的核心注意事项。

2.简述顾客投诉的基本处理流程。

3.简述餐具消毒的正确步骤。

4.简述打包餐品的注意事项。

简答题答案：

1.①主动问候，确认忌口；②准确记录菜品、数量、打包/堂食；③重复确认订单，告知出餐时间；④询问支付方式。

2.①立即道歉安抚情绪；②记录投诉内容（菜品、问题、时间）；③反馈值班经理；④跟进解决（换餐/退款），告知结果。

3.①餐具分类；②清水冲油污；③消毒柜高温消毒（120℃以上15分钟）；④密闭保洁柜存放。

4.①确认菜品数量、温度；②按需提供酱料/吸管/餐巾纸；③包装防漏