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2026年农村食品安全事故应急演练实施方案

2026年3月，农业农村部、国家市场监管总局联合下发《农村食品安全事故应急演练工作指南（试行）》，要求各地在6月底前完成一次“全流程、全要素、全链条”实战演练。本方案以该文件为纲，结合江淮平原H县稻虾共作区实际，围绕“小龙虾加工车间副溶血性弧菌污染”这一高风险场景，设计一套可复制的农村食品安全事故应急演练实施方案，供县级人民政府直接落地执行。全文共七章，每章下设3—5节，每节给出“干什么、怎么干、干到什么程度”三条硬标准，附28张工具表、9套流程图、42项量化指标，确保“拿来就能练、练完就能改、改完就能用”。

第一章事故设定与风险画像

1.1事