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营养配餐员测试试题库含答案.pdf

营养配餐员测试试题库含答案.pdf

    营养配餐员测试试题库含答案

    1、某质检员发现猪肉在规定检验部位40cm面积上，有4~5个囊尾呦，

    正确的处理措施是（）

    A、冷冻或盐腌处理后可出厂

    B、销毁

    C、高温处理后可食用

    D、工业用

    答案：C

    、“蒸”的种类有（）o

    A、封蒸

    B、清蒸、粉蒸

    C、汽锅

    D、A、B、C都对

    答案：D

    3、粮豆的主要卫生问题是（）

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