肉新鲜度检测方法研究综述.DOC

PAGE

PAGEI

肉新鲜度检测方法研究综述

摘要：随着生活水平的不断提高，消费者对于肉制品的品质要求不断提高，为满足这种需求就需要简便易行的检测方法对肉的质量做出快速且准确的检测。目前，针对于肉品新鲜度这一指标来讲，最为常见的即为肉眼感官评测及简易的理化指标检验，随着科技的不断发展，大批借助于现代高科技仪器设备应需而生，如借助光谱技术、计算机技术以及生物传感技术等方法。本研究概述了现有的检测肉新鲜度的方法，同时对目前的国内外研究现状作了进一步的汇总，以期为日后肉新鲜度检测方法的研发提供新思路，进一步提高肉制品检测方法的高效准确性。

Abstract:withthec