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2025年中职（烘焙工艺）芝士蛋糕实训操作综合测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-05 发布于天津
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2025年中职（烘焙工艺）芝士蛋糕实训操作综合测试题及答案.doc

    2025年中职（烘焙工艺）芝士蛋糕实训操作综合测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共40分）

    答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填入括号内。(总共20题，每题2分)

    1.芝士蛋糕制作中，常用的芝士种类是（）

    A.马苏里拉芝士

    B.奶油芝士

    C.车打芝士

    D.蓝纹芝士

    2.制作芝士蛋糕时，面粉的主要作用是（）

    A.增加甜味

    B.增加韧性

    C.帮助成型

    D.增加蓬松度

    3.芝士蛋糕烘烤的适宜温度一般是（）

    A.150℃

    B.180

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