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餐饮业餐厅店长服务与运营岗位绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

服务质量与顾客满意度

顾客满意度评分

35%

90分以上

根据顾客调研问卷评分，90分以上为满分，每低1分扣0.5分，最低扣至0分

投诉处理率

低于5%

投诉率每降低1个百分点加1分，最高加10分；投诉率每升高1个百分点扣5分，最高扣20分

服务响应时间

30秒内

顾客反馈服务响应时间，30秒内为满分，每超过5秒扣1分，最低扣至0分

顾客表扬次数

每月至少5次

每超过目标1次加1分，最高加10分；低于目标按比例扣分

特殊需求满足率

95%

特殊需求满足率每超过目标1个百分点加1分，最高加5分；低于目标按比例扣分

运营成本控制

食品成本率

30%

25%

食品成本率每低于目标1个百分点加1分，最高加10分；每超过目标1个百分点扣2分，最高扣20分

人力成本率

18%

人力成本率每低于目标1个百分点加1分，最高加10分；每超过目标1个百分点扣2分，最高扣20分

能耗成本控制

预算的95%

能耗成本每低于目标1个百分点加1分，最高加5分；每超过目标1个百分点扣2分，最高扣10分

库存周转率

8次/年

库存周转率每超过目标1次加1分，最高加5分；低于目标按比例扣分

浪费减少率

10%

浪费减少率每超过目标1个百分点加1分，最高加5分；未达目标按比例扣分

团队管理与培训

员工流失率

20%

低于10%

流失率每低于目标1个百分点加1分，最高加10分；每超过目标1个百分点扣5分，最高扣20分

员工培训覆盖率

100%

培训覆盖率100%为满分，每低1个百分点扣2分，最低扣至0分

培训考核通过率

85%

考核通过率每超过目标1个百分点加1分，最高加5分；低于目标按比例扣分

员工满意度

80分以上

员工满意度评分，80分以上为满分，每低1分扣0.5分，最低扣至0分

团队协作评价

优秀

根据管理层评价，优秀为满分，良好减5分，一般减10分，较差减20分

销售额与市场拓展

月度营业额达成率

15%

100%

营业额达成率每超过目标1个百分点加1分，最高加10分；低于目标按比例扣分

客单价

120元

客单价每超过目标10元加1分，最高加5分；低于目标按比例扣分

新客增长率

15%

新客增长率每超过目标1个百分点加1分，最高加5分；低于目标按比例扣分

营销活动效果

投入产出比1:5

营销活动投入产出比每超过目标1倍加1分，最高加5分；低于目标按比例扣分

线上平台评分

4.5分以上

线上平台评分，4.5分以上为满分，每低0.1分扣1分，最低扣至0分

本考核表用于评估餐饮业餐厅店长的服务与运营表现。请根据各维度指标的实际完成情况，对照评分标准进行评分。考核结果将作为绩效改进、奖金发放及晋升决策的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见