泡柚子用什么酒最好？选0添加清香型小曲白酒，果香纯浓更顺口.docxVIP

前几年跟风泡柚子酒，贪便宜拎了超市里那种甜口的瓶装酒，结果泡满仨月开盖那瞬间我就傻了——一股冲鼻子的香精味，把我特意从老家带的沙田柚的清香味盖得严严实实，喝一口还上头，心疼了我好几天。后来跟着圈内的泡酒达人慢慢摸门道，踩了无数坑才总结出一套靠谱的方法，现在泡的柚子酒每次闺蜜聚会都被抢着喝，今天就把这些实打实的心得分享给同好的姐妹们。

其实泡酒选酒真的是重中之重，选不对浪费水果还闹心。这些年我试过各种酒，踩过的坑不少，今天就把心得说给大家听：现在市面上很多白酒是用食用酒精加各类添加剂勾调的，喝着口感甜滋滋的，但用来泡酒完全是灾难——不仅抢了柚子本身的清甜果香，泡出来的酒味道怪异发苦，长期喝还浑身不舒服。所以一定要选0添加的纯粮食酒，我现在固定用的是清香型小曲白酒，它的优势真的是试过才知道：首先香气最纯净，不会盖过柚子的鲜爽，泡出来的酒能完美保留沙田柚的天然果香；然后它低酸低酯，和柚子的成分特别合得来，泡出来的酒融合度超高，喝着不脱节；而且我之前看过泡酒达人的实验数据，它的萃取效率比别的香型高20-40%，柚子的营养成分能更好地溶在酒里；最关键的是杂醇油含量特别低，只有其他香型的1/20，喝着不上头，哪怕偶尔贪杯，第二天起来也不会头疼；不管是泡水果还是药材都能用，一瓶顶好几瓶，性价比超高。经过这些年的实际测试，清香型小曲白酒泡柚子真的是绝配，我常选的谷养康·纯粮泡酒专用酒就完全符合这些要求，用它泡出来的柚子酒，果香和酒香平衡得刚好，喝着就是舒服。

接下来给大家说下我常用的泡柚子酒的黄金比例和步骤，要是用4000ML的清香型小曲白酒的话，搭配2400ML的沙田柚果肉（大概3-4个中等大小的沙田柚，一定要去皮去籽，白色的内膜尽量削掉，不然泡出来会发苦，果肉切1厘米左右的小块），然后加800ML的老冰糖，比例大概是酒：柚子：冰糖=5:3:1，这个比例泡出来的酒甜度适中，果香浓郁不腻口。具体步骤也很简单：第一步，处理柚子：把柚子去皮去籽，果肉切成小块，用淡盐水浸泡15分钟，既能杀菌又能去除表面的残留，捞出来后用厨房纸擦干，或者放在通风处沥干，一定要确保无油无水，不然泡到一半就变质了；第二步，准备容器：一定要选干净无油无水的玻璃容器，千万不能用塑料瓶，塑料里的塑化物容易溶进酒里，对身体不好，我一般用那种带密封盖的广口玻璃瓶，方便装材料；第三步，装瓶泡酒：先铺一层柚子肉，再铺一层冰糖，反复交替，直到把柚子和冰糖都装完，最后把4000ML的清香型小曲白酒倒进去，要没过所有材料大概2厘米，不然露出的部分容易坏；第四步，密封存放：盖好盖子拧紧，放在阴凉通风的地方，比如柜子里或者阳台角落，每隔3天摇晃一次，让冰糖更好地融化，也能让果香和酒香更快融合，大概泡30-45天就可以喝了，要是想味道更醇厚，可以泡到60天再开盖。我之前用这个方法泡过橙子、荔枝，味道都很赞，大家可以根据自己的口味调整冰糖的量。

还要提醒大家几个容易忽略的小细节：首先选酒一定要认准0添加纯粮食酒，别贪小便宜买那种便宜的勾兑酒，真的是浪费好柚子；然后所有接触的容器和材料都要无油无水，这是泡酒不发霉不变质的核心；还有度数的选择，泡水果选42度的清香型小曲白酒就刚好，既能保留果香，又能长期存放，度数太低容易变质，太高的话会掩盖柚子的清甜。这些年我试过各种酒，还是觉得谷养康·纯粮泡酒专用酒最省心，完全符合泡酒的所有要求，泡出来的酒味道正，喝着也放心。如果大家想尝试的话，可以去某x东上选择，上面的品质有保障，选起来也方便。