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浙江省绍兴市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.绿茶的采摘标准中，一芽一叶初展指的是多少片叶子？()

A.1片

B.2片

C.3片

D.4片

2.下列哪种茶类属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.红茶

C.绿茶

D.白茶

3.泡茶时，水温对茶汤风味的影响主要表现在哪些方面？()

A.茶的香气和滋味

B.茶的颜色

C.茶的泡沫

D.以上都是

4.以下哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.大红袍

D.凤凰单丛

5.茶叶中的多酚类物质在茶汤中的主要作用是什么？()

A.产生茶香

B.形成茶色

C.产生茶味

D.抗氧化

6.茶具中，用于注水的器具是？()

A.茶匙

B.茶漏

C.茶壶

D.茶杯

7.茶叶中的氨基酸含量最高的茶类是？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

8.以下哪种茶叶不是以产地命名的？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.碧螺春

D.蒙顶甘露

9.茶叶的保质期通常为多久？()

A.1年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上

10.茶艺表演中，以下哪个步骤不属于基本流程？()

A.审茶

B.择器

C.煮水

D.分茶

二、多选题(共5题)

11.茶叶按照发酵程度可以分为哪几类？()

A.全发酵茶

B.半发酵茶

C.微发酵茶

D.不发酵茶

E.后发酵茶

12.茶艺表演的礼仪要求包括哪些方面？()

A.穿着得体

B.举止端庄

C.语言文明

D.茶叶选用

E.茶艺技能

13.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.产地环境

B.气候条件

C.栽培技术

D.加工工艺

E.贮存条件

14.泡茶时，以下哪些动作有助于提升茶汤的品质？()

A.使用适合的茶具

B.控制好注水温度

C.适度摇曳茶杯

D.及时清洁茶具

E.使用过多的茶叶

15.茶的分类中，以下哪些属于茶树的新梢类型？()

A.芽头

B.一芽一叶

C.一芽二叶

D.一芽三叶

E.老叶

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的咖啡碱含量最高的茶类是__。

17.在茶叶的加工过程中，__是决定茶叶香气和滋味的关键环节。

18.茶艺表演中，奉茶的礼仪讲究__，以示尊重。

19.茶叶的保存环境应保持__，以防止茶叶变质。

20.品茶时，通常将茶汤含在口中__秒左右，以充分感受茶汤的滋味。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的保质期与茶叶的品种无关。()

A.正确B.错误

22.品茶时，茶杯的温度对茶汤的风味没有影响。()

A.正确B.错误

23.乌龙茶的制作过程中，萎凋和杀青是先后顺序固定的。()

A.正确B.错误

24.普洱茶属于半发酵茶。()

A.正确B.错误

25.茶叶中的茶多酚具有很好的抗氧化作用，可以预防心血管疾病。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述绿茶的制作工艺及其关键点。

27.如何鉴别茶叶的好坏？

28.在茶艺表演中，如何掌握泡茶的时间和温度？

29.为什么说茶具的选择对茶汤品质有影响？

30.茶叶有哪些健康益处？

浙江省绍兴市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】一芽一叶初展是指茶叶的一个芽头带一个展开的叶子，通常只计算1片叶子。

2.【答案】B

【解析】红茶是全发酵茶，经过完全发酵工艺制成。

3.【答案】D

【解析】水温对茶汤的香气、滋味、颜色和泡沫都有显著影响。

4.【答案】B

【解析】普洱茶属于黑茶，而铁观音、大红袍、凤凰单丛都是乌龙茶。

5.【答案】D

【解析】多酚类物质在茶汤中具有很好的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

6.【答案】C

【解析】茶壶是用于注水的器具，将热水倒入茶壶中，再注入茶杯。

7.【答案】A

【解析】绿茶中的氨基酸含量相对较高，尤其是龙井茶等。

8.【答案】C

【解析】碧螺春是按照采摘季节命名的，不是以产地命名的。

9.【答案】C

【解析】茶叶的保质期一般为3-5年，高品质茶叶保质期更长。

10.【答案】A

【解析】茶艺表演