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浙江省宁波市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的分类中，按发酵程度分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶，其中全发酵茶指的是什么？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.白毫银针

2.冲泡绿茶时，水温一般控制在多少摄氏度最为适宜？()

A.60-70摄氏度

B.70-80摄氏度

C.80-90摄氏度

D.90-100摄氏度

3.下列哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.大红袍

D.武夷岩茶

4.品鉴茶叶时，首先关注的是什么？()

A.茶叶的香气

B.茶叶的滋味

C.茶叶的色泽

D.茶叶的形状

5.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化，抗衰老

B.提神醒脑，消除疲劳

C.利尿，降血压

D.以上都是

6.以下哪种茶叶的产地不属于中国？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.大吉岭红茶

D.铁观音

7.茶艺表演中，泡茶的基本程序包括哪些步骤？()

A.洗茶、注水、泡茶、出汤、敬茶、品茶

B.洗茶、注水、泡茶、出汤、敬茶、收具

C.洗茶、注水、泡茶、品茶、敬茶、收具

D.洗茶、注水、泡茶、出汤、敬茶、品茶、收具

8.茶叶的保存方法中，以下哪种方法最合适？()

A.放在透明玻璃瓶中

B.放在塑料袋中

C.放在密封容器中，置于阴凉干燥处

D.放在冰箱中

9.茶叶中的咖啡因含量，以下哪种茶叶最高？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

10.以下哪种茶叶被誉为“茶中之王”？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.铁观音

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在冲泡茶水时应注意哪些卫生要求？()

A.洗净双手

B.使用清洁的茶具

C.茶叶存放环境清洁

D.冲泡过程避免与口鼻接触

12.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.茶树的品种

B.茶树的生长环境

C.茶叶的制作工艺

D.茶叶的存放时间

13.品鉴乌龙茶时，应关注哪些感官特点？()

A.茶香

B.茶色

C.茶味

D.茶形

14.在茶叶制作过程中，哪些工艺属于初制加工？()

A.萎凋

B.炒青

C.拉揉

D.焙火

15.以下哪些茶叶适合与糖果、糕点等食品搭配饮用？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

三、填空题(共5题)

16.茶叶的香气分为四种类型，分别是高香、清香、浓香和______。

17.茶叶的色泽分为嫩绿、翠绿、黄绿、______、红褐等。

18.茶艺师在泡茶过程中，应遵循“三看”原则，即看______、看汤色、看叶底。

19.茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗衰老、提神醒脑、消除疲劳等多种作用，其中______是茶多酚的主要活性成分。

20.茶叶的形状分为条形、针形、珠形、片形、卷曲形等，其中______茶叶的形状特点为卷曲。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的发酵程度比红茶低。()

A.正确B.错误

22.普洱茶是一种黑茶，适合长期存放。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气在高温下会更容易挥发。()

A.正确B.错误

24.茶叶中的茶多酚具有提神醒脑的作用，因此晚上不宜饮用。()

A.正确B.错误

25.茶艺表演中，泡茶的时间越久，茶叶的口感越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶过程中应遵循的“三候”原则。

27.为什么说茶叶是我国的国饮？

28.如何鉴别茶叶的新旧？

29.请解释“茶道”的含义及其在茶文化中的地位。

30.简述茶叶在健康方面的益处。

浙江省宁波市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】普洱茶是全发酵茶，经过长时间的发酵过程，其茶叶色泽红褐，汤色红浓，滋味醇厚。

2.【答案】C

【解析】绿茶的适宜冲泡水温为80-90摄氏度，这样可以保持绿茶的鲜爽口感和营养成分。

3.【答案】B

【解析】普洱茶属于黑茶类，而铁观音、大红袍、武夷岩茶都属于乌龙茶。

4.【答案】A

【解析】品鉴茶叶时，首先关注的是茶叶的香气，因为香气可以反映茶叶的品质和制作工艺。

5.【答案】D

【解析】茶