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食品安全与质量检测技术题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，哪个标志表示食品适合特定人群食用？

A.无添加

B.有机

C.特殊膳食用食品

D.绿色食品

答案：C

2.食品中重金属污染的主要来源是？

A.包装材料

B.农药残留

C.环境污染

D.食品添加剂

答案：C

3.食品微生物学检测中，哪种方法常用于快速检测沙门氏菌？

A.PCR

B.沉淀反应

C.显微镜观察

D.比浊法

答案：A

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则是？

A.越多越好

B.不得危害人体健康

C.必须是天然物质

D.价格越低越好

答案：B

5.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期