2026年餐饮店设备维护保养计划.docx

2026年餐饮店设备维护保养计划

一、厨房核心设备

1.商用燃气灶

每日：闭店前用中性去油剂刷洗炉架、炉头，用铜刷疏通火孔，擦干后喷少量食用级防锈油；检查点火针是否积碳，用600目砂纸轻磨。

每周：拆下炉头、喷嘴、小火盖，放入60℃5%碳酸钠溶液超声15min，清水冲净后风干；用0.05mm塞尺检测喷嘴与引射管同心度，偏差0.2mm即更换喷嘴。

每月：检测燃气压力，静压2.8kPa±0.2kPa，动压2.2kPa±0.2kPa；用检漏仪对阀门、接头保压3min，泄漏量30mL/h立即停气报修。

每季度：拆检总阀过滤网，用高压空气反向吹扫；检查热电偶毫伏值≥12mV，低