2025年食品安全总监食品安全员考核考试复习题库(答案+解析).docxVIP

2025年食品安全总监食品安全员考核考试复习题库(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》中规定，食品生产者应当建立食品生产记录制度，记录哪些内容？()

A.食品原料的名称、规格、数量、生产日期等

B.食品生产过程的关键环节、操作人员、生产时间等

C.食品销售记录、消费者反馈信息等

D.食品生产许可证、检验报告等

2.食品安全事故的应急处理，应当遵循哪个原则？()

A.预防为主原则

B.及时处理原则

C.信息公开原则

D.依法处理原则

3.食品安全管理人员在发现食品存在安全隐患时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售，通知生产经营者，并报告相关部门

B.隐瞒情况，等待消费者反映

C.仅向生产经营者报告，不向相关部门报告

D.等待消费者投诉后处理

4.食品经营者的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有相关专业学历或者培训合格证明

B.具有食品安全管理经验

C.了解食品安全法律法规和食品安全标准

D.以上都是

5.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.遵守食品安全国家标准

B.不得超出规定的使用范围和用量

C.不得在食品中添加禁止使用的物质

D.以上都是

6.食品生产者、经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.主动召回，并通知消费者

B.隐瞒情况，等待消费者反映

C.仅向生产经营者报告，不向相关部门报告

D.等待消费者投诉后处理

7.食品安全事故调查处理，由哪个部门负责？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康行政部门

C.工商行政部门

D.质量技术监督部门

8.消费者在购买食品时，有权要求查看哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全合格证明

C.食品添加剂使用证明

D.以上都是

9.食品安全监督管理的目的是什么？()

A.保护消费者身体健康和生命安全

B.保障食品安全，预防食品安全风险

C.促进食品产业发展

D.以上都是

10.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，应当承担哪些法律责任？()

A.警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等

B.罚款、拘留、吊销许可证等

C.没收违法所得、吊销许可证等

D.警告、罚款、吊销许可证等

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全风险因素？()

A.食品原料的质量

B.食品生产过程的管理

C.食品运输和储存的条件

D.食品包装材料的安全性

E.消费者的饮食习惯

12.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品召回制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全事故报告制度

E.食品添加剂使用管理制度

13.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产过程的管理

B.建立食品安全追溯体系

C.定期进行食品安全检查

D.对食品生产经营者进行培训

E.提高消费者食品安全意识

14.以下哪些属于《食品安全法》规定对食品生产经营者采取的处罚措施？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.吊销许可证

E.暂扣或者吊销生产许可证

15.以下哪些属于食品安全事故的调查处理程序？()

A.接到事故报告并启动应急响应

B.进行现场调查和检验检测

C.分析事故原因和责任

D.采取必要的控制措施

E.向社会公布事故调查结果

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。

17.食品安全管理人员应当具备食品安全管理经验，并接受食品安全知识培训。

18.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已销售的食品，并通知相关监管部门。

19.食品安全事故的应急处理，应当遵循预防为主、及时处理、公开透明、科学规范的原则。

20.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，不得超量、超范围使用，并不得用于掩盖食品本身或者包装物的缺陷。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂只要符合国家标准就可以在食品中任意添加。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确