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蜜蜂产品学期末复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项的字母填在括号内。）

1.下列哪一项不属于蜜蜂的主要社会性昆虫特征？（A）A.具有明显的分工B.发育过程完全变态C.形成稳定的社群D.存在女王蜂、工蜂、雄蜂等不同品级

2.蜂蜜主要是由蜜蜂采集什么物质，经过酿蜜过程后形成的？（B）A.花粉B.花蜜C.树液D.昆虫分泌物

3.下列哪种蜂蜜因含水量低、色泽深、口感醇厚而闻名，常被称为“蜜中珍品”？（C）A.水白蜜B.桃花蜜C.黑蜂胶蜂蜜D.枣花蜜

4.蜂王浆的主要活性成分是？（A）A.蜂王浆酸B.蜂蜜多糖C.花粉蛋白D.蜂蜡酸

5.采集花粉并加工形成的一种颗粒状物质，富含蛋白质、维生素和矿物质，是蜜蜂的主要蛋白质来源之一的是？（D）A.蜂蜜B.蜂王浆C.蜂花粉D.蜂花粉饼

6.蜂蜡主要由蜜蜂腹部蜡腺分泌，其主要化学成分是？（B）A.蛋白质B.脂肪酸和高级醇C.多糖D.生物碱

7.下列哪种蜂产品主要具有显著的镇痛、抗炎作用？（C）A.蜂蜜B.蜂王浆C.蜂毒D.蜂蜡

8.蜂蜜的物理性质，如旋光性、密度、粘度等，主要与其中的什么成分有关？（A）A.糖类组成B.水分含量C.挥发性香气物质D.有机酸

9.在蜂产品中，具有天然广谱抗菌作用，尤其对某些皮肤病效果较好的是？（B）A.蜂王浆B.蜂胶C.蜂花粉D.蜂蜜

10.蜂蜜保存不当，容易发生发酵变质，其主要原因是？（D）A.水分过多B.温度过高C.颜色变深D.蜂蜜中天然酵母的作用

二、填空题（每空1分，共15分。请将正确答案填在横线上。）

1.蜜蜂属于昆虫纲，膜翅目，________科，________属。

2.蜂王浆的化学成分复杂，含有多种维生素、矿物质、氨基酸、酶类和_______等。

3.蜂花粉是蜜蜂采集的花粉粒，经过加工后形成花粉饼，是蜜蜂主要的_______来源。

4.蜂蜡的主要成分是角鲨烯和高级脂肪酸与高级醇形成的酯类，如_______酸和_______醇。

5.蜂毒是蜜蜂尾部毒针刺入人体时注入的一种_______混合物，具有强烈的神经毒性和_______作用。

6.蜂蜜的糖类主要是果糖和_______，几乎不含蔗糖。

7.蜂王浆根据生产方式不同，可分为新鲜王浆、_______和_______三种。

8.蜂花粉根据其来源植物的不同，可分为_______花粉和_______花粉两大类。

三、名词解释（每题3分，共12分。请给出各名词的准确定义。）

1.蜜蜂社会性

2.蜂花粉饼

3.蜂王浆酸

4.蜂蜜的过饱和现象

四、简答题（每题5分，共20分。请简要回答下列问题。）

1.简述蜜蜂采集花蜜的主要过程。

2.简述蜂王浆与蜂蜜在主要成分和功效上的主要区别。

3.简述影响蜂蜜质量的主要因素有哪些。

4.简述蜂蜡在蜂群生活和人类利用方面有哪些主要作用。

五、论述题（10分。请结合所学知识，深入论述下列问题。）

1.试述蜂产品（至少三种）的主要保健功能及其作用机制。

试卷答案

一、选择题

1.B

解析：蜜蜂是社会性昆虫，其特征包括具有明显分工、形成稳定社群、存在不同品级等。发育过程完全变态是昆虫的一种发育方式，并非社会性特征。

2.B

解析：蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜，经过体内转化和酿蜜过程后形成的甜味物质。

3.C

解析：黑蜂胶蜂蜜（通常指野花蜜或茶花蜜等色泽较深的蜂蜜）因含水量低、色泽深、口感醇厚，营养价值较高，常被称为“蜜中珍品”。

4.A

解析：蜂王浆的主要活性成分是蜂王浆酸（10-Hydroxy-2-decenoicacid），这是一种独特的氨基酸衍生物，对蜂王生长发育至关重要。

5.D

解析：蜂花粉饼是蜜蜂采集花粉后，在花粉房内加入分泌物（如唾液）混合、脱水后形成的颗粒状物质，富含蛋白质、维生素和矿物质，是蜜蜂的主要蛋白质来源。

6.B

解析：蜂蜡主要由蜜蜂腹部蜡腺分泌，其主要化学成分是脂肪酸（如棕榈酸、硬脂酸等）和高级醇（如棕榈醇、硬脂醇等）形成的酯类。

7.C

解析：蜂毒是蜜蜂尾部毒针刺入人体时注入的一种混合物，主要成分是蜂毒肽类和磷脂酶A2等，具有显著的镇痛、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。

8.A

解析：蜂蜜的物理性质（如旋光性、密度、粘度等）主要与其中的糖类组成（果糖、葡萄糖的比例）密切相关。

9.B

解析：蜂胶具有显著的广谱抗菌作用，其活性成分复杂，包括黄酮类化合物、酚类化合物、萜