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广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案(餐饮类).docx

广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案(餐饮类).docx

    广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案(餐饮类)

    一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.广东省《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内温度不得高于（）。

    A.20℃?B.22℃?C.25℃?D.26℃

    答案：C?解析：专间温度≤25℃可有效抑制致病菌繁殖，降低高危食品风险。

    2.餐饮单位对一次性使用的塑料吸管的进货查验记录保存期限不得少于（）。

    A.6个月?B.1年?C.2年?D.产品保质期后6个月

    答案：C?解析：依据《食品安全法》第五十条，记录保存不得少于产品保质期后6个月，无明确保

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